Buddha bowl met quinoa

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on TumblrShare on Yummly

 

Buddha bowl

Instagram staat er vol van en in de hipste zaken staat het op de kaart: de Buddha bowl. Een kom vol verschillende kleurrijke rauwe of geroosterde groenten, granen zoals quinoa, bruine of wilde rijst of freekeh; proteïnen zoals tofu, tempeh, bonen, kikkererwten en vetten zoals noten, pitten, zaden, avocado of een dressing op basis van tahin of een koudgeperste olie. Het leuke is dat je heel wat kanten op kunt met de buddha bowl en volop zelf ingrediënten kunt toevoegen die je zelf lekker vindt. Meteen ook ideaal om je ijskast leeg te maken. Alles wat je in huis hebt mooi in een kommetje schikken, lekker sausje erover en smullen maar!

Wat heb je allemaal nodig voor deze buddha bowl?

Afhankelijk van wat je in huis hebt:

  • geraspte wortels
  • geraspte rode biet
  • schijfjes chiogga biet
  • gestoomde broccoli
  • geroosterde bloemkool
  • lente ui
  • rode ui
  • geroosterde kikkererwten
  • falafelballetjes
  • gebakken (gerookte) tofu
  • gemarineerde tempeh
  • kidneybonen uit blik
  • fijn gesneden kool
  • handvol verse spinazie
  • geroosterde pompoenpitten
  • zonnebloempitten
  • 200gr quinoa of rijst of freekeh
  • geroosterde paprika
  • kiempjes
  • soyascheuten
  • stukjes mango
  • kerstomaatjes
  • schijfkes komkomer
  • courgettesliertjes
  • schijfjes radijs

Voor de roze tahin dressing gebruikte ik:

  • 5 grote eetlepels tahin
  • 30 gr rode biet
  • sap van 1 citroen
  • scheutje water
  • 1 eetlepel ahorn
  • flinke snuif zout

Voor de cashewdressing gebruikte ik:

  • Handvol verse basilicum blaadjes
  • 100gr cashews
  • 50ml water
  • sap van halve citroen
  • 1 eetlepel voedingsgist
  • flink mespunt zout

Hoe maak je het?

  1. Kook de quinoa
  2. Rooster/stoom/bak de groentjes&proteïnen (bv. tofu, tempeh,..)
  3. Vul je kom met een flinke laag quinoa en versier naar hartelust met alle soorten groenten, hoeveel te kleurijker hoe veel te beter
  4. Mix alle ingrediënten voor de dressing en voeg water toe naargelang hoe lopend je het graag hebt

Welke ingrediënten zouden bij jullie zeker niet mogen ontbreken uit deze buddha bowl?

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on TumblrShare on Yummly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *