De vastenperiode gaat vandaag van start en dat betekend ondertussen al enkele jaren dat ook de “dagen zonder vlees” vandaag ingaan. Voor wie een stapje verder wil gaan, zijn er vanaf dit jaar 3 extra uitdagingen: ten eerste minder voedselverspilling, ten tweede minder verpakkingen, en tenslotte meer seizoensgroenten. In deze soep zorgen de linzen voor eiwitten waardoor ze een goede vleesvervanger zijn. Om afval te vermijden kan je deze linzen in bulk kopen in je plaatselijke biowinkel (ik haal ze zelf zo vaak mogelijk in het natuurhuis of de verpakingsloze robuust). De uien en wortels zijn dit seizoen op hun best maar daarnaast is deze soep ook ideaal om restjes pompoen, prei, raap, selder of biet in te verwerken.
2 uien, 6 wortels, 250 gr rode linzen, 2el graanmosterd, 2 liter water, olijfolie, 4 el rode currypasta, mespunt kurkuma, 2 blikken gepelde tomaten, 1 (of twee) bouillonblokje, zout, kokosroom, verse koriander, gefrituurde ajuintjes, (een radijsje voor de kleur)
- Stoof de grof gesneden uien in wat olijfolie
- Snij de wortels in grove stukken en stoof ze samen met de ui even aan
- Voeg de linzen, de currypasta, kurkuma toe en laat enkele minuten al roerend stoven
- Voeg water, bouillonblokje en de blikken tomaten toe en laat een half uurtje koken
- Mix en voeg naar smaak graanmosterd, extra water en zout toe
- Garneer met wat verse koriander, kokosroom, een fijngesneden radijsje en wat krokante ajuintjes
TIP: Let bij het kopen van de currypasta op dat er geen garnalen inzitten.
7 Comments
Amazing things here. I am very satisfied to peer your post.
Thank you a lot and I’m taking a look ahead to touch you.
Will you kindly drop me a e-mail?
Hi there to all, the contents existing at this site are genuinely amazing for people knowledge, well,
keep up the good work fellows.
Oh my goodness! Impressive article dude! Thank you, However I am encountering difficulties with your RSS. I don’t understand the reason why I can’t subscribe to it. Is there anyone else having similar RSS issues? Anyone who knows the answer can you kindly respond? Thanks!!|
Saved as a favorite, I like your site!|
I just want to tell you that I am all new to weblog and certainly enjoyed this page. Very likely I’m going to bookmark your blog post . You certainly have amazing articles. Appreciate it for sharing your web-site.
Simply desire to say your article is as amazing. The clearness in your post is simply cool and
i can assume you’re an expert on this subject.
Fine with your permission let me to grab your feed to keep up to date with forthcoming post.
Thanks a million and please carry on the gratifying work.
Wow cuz this is really goodexcellent work! Congrats and keep it up