Winterse maaltijdsalade met oesterzwammen

tumblr_mmny77kjuf1snauf4o1_1280

Winterse maaltijdsalade met oesterzwammen

Na een hele week van kerstfeestjes overal, kan ik echt extra genieten van een simpele kom vol groenten. Deze salade bevat allemaal wintergroenten zoals witloof, knolselder en rode biet en zit oa. door de kiempjes boordevol vitaminen. De Granny smith geeft een fris zure toets, terwijl de oesterzwammen lekker vlezig en hartig zijn en de gezonde vetten in de crunchy walnoten zorgen ervoor dat je niet hongerig achterblijft.

Hoe maak je het?

  • 2 stronkjes witloof, gewassen, gehalveerd en fijn gesneden
  • 100 gr geraspte knolselder
  • handje platte peterselie
  • 1 grof geraspte rode biet (of fijn gesneden)
  • halve granny smith in fijne stukjes
  • hand vol kiempjes bijvoorbeeld fenegriek of radijsjes
  • 250gr oesterzwammen
  • handvol walnoten
  • olijfolie+notenolie
  • zout en peper
  1. Bak de oesterzwammen in wat olijfolie en kruid met zout en peper
  2. Bak op het einde de walnootjes nog even mee
  3. Meng de groentjes en appel door elkaar en kruid bij naar smaak met peper, zout en notenolie
  4. Serveer de warme oesterzwammen en noten op de groentjes

tumblr_mmny77kjuf1snauf4o2_1280

Share on Tumblr

1 Comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *