Author Archives: Elisabeth

Chocolade-karameltaart

Deze ganachetaart is een grote praline … maar dan in taartvorm. De rijke chocoladevulling en pindakaramel past heerlijk bij het krokante notige korstje. Wil je helemaal all the way gaan dan kan je deze taart serveren met wat vegan slagroom en rood fruit. Hoewel dit taartje aanvoelt als een decadente treat is het toch zonder geraffineerde suiker […]

Vegan bladerdeeg krans

Bladerdeeg, een must tijdens de feesten. Wat anders kruimelt … eh, smaakt zo goed? Kies tussen een vegan tomatenkerstkrans, of eentje met spinazie-pesto. Of allebei. Tip: de vulling kan je vooraf maken. Tijdens het feest hoef je die dan enkel even in het bladerdeeg te rollen en bakken. Minder tijd in de keuken, meer tijd bij je gasten. […]

Gele curry

GELE VEGAN CURRY Een snelle curry gaat er altijd in. Toch? Wat heb je nodig voor deze gele curry? 2 el kokos olie  1 grote ui, gesnipperd 1 pakje (oxfam) gele curry pasta 400ml bio passata halve kilo seizoensgroenten (wortel, rapen, pompoen, zoete aardappel, bloemkool, broccoli, paprika,..) 250 gr spinazie 1 blik kikkererwten zout kokosroom […]

Maaltijdsoep

Dit soort maaltijdsoep eten wij het hele jaar door wel minstens een keer per week. Gewoon omdat het in 1,2,3 klaar is en je kan er meteen ook alle groenten restjes in kwijt. Eigenlijk maak ik mijn soep altijd wat anders, afhankelijk van het seizoen en van wat ik nog allemaal in huis heb. Ajuin, […]

Karamel appel cake

Deze cake is een beetje zoals een tarte tatin maar dan met een kruidige speculaas cake ipv bladerdeeg. De cake wordt omgekeerd gebakken waardoor de appeltjes heerlijk garen in de karamel, terwijl de cake toch mooi luchtig blijft. Deze vegan karamel appelcake is extra zalig als je hem warm eet met een bolletje ijs, maar […]

PLANTENETERS, het boek

Ik schreef een boek over plantaardig en duurzaam opvoeden!  En binnenkort is het zo ver, dan ligt het eindelijk in alle winkels. Zo trots! Het is géén gezond kookboek geworden. De recepten in Planteneters zijn in de eerste plaats lekker en gemakkelijk. Het zijn onze familie favorieten waarvan onze kinderen, hun vriendjes én de grootouders maar al […]

#honestlybeautiful CÎME interview

Hoe zou je jezelf omschrijven? Mijn tagline op Instagram is al jaren: plantbased mom of 2 who’s trying to live a healthy, happy and sustainable life. En dat dekt denk ik de lading wel. Niet dat ik altijd blij, gezond en duurzaam bezig ben. Maar ik maak wel actief bewuste keuzes om er alle dagen het beste van […]

GEVULDE TOMATEN

Gevulde Tomaten 8-10 tomaten (afhankelijk van de grootte)  1  eetlepel olijfolie 1 gesnipperde ui 1 el lookpasta of twee teentjes look, fijngeperst 150 gr couscous 100gr ingelegde kerstomaten handvol rozijntjes 1 blik kikkererwten 100gr noten, gehakt (ik gebruikte walnoten van onze boom) Flinke draai peper Flinke snuif zout Snij het hoedje van de tomaten en […]

Interview over samen slapen in FLAIR

  Elisabeth (33) en haar man Tijs (36) slapen apart, zij bij hun zoontje Iggy (1,5) en hij bij hun dochtertje Nala (5).  Elisabeth: “Toen onze dochter vijf jaar geleden geboren werd, dachten we haar na een half jaar in een eigen bedje te kunnen leggen. Maar omdat ik borstvoeding aan haar gaf, vond ik […]

GENUINFLUENCER// HLN

HLN noemde me in dit artikel een genuinfluencer en daar ben ik toch wel trots op. Trendwatcher Geraldine Wharry nam het fenomeen onder de loep. “Van influencers wordt verwacht dat ze authentiek zijn, meer dan ooit”, vertelt ze aan The Guardian. Ook transparantie is belangrijk. Influencers liggen al snel onder vuur als ze de verkeerde […]

Tabouleh

     Wat heb je nodig voor deze tabouleh? 15 kerstomaatjes 3 lente-uien 60 gr couscous sap van 2 citroenen + zeste (bio) 4 el olijfolie grote bussel platte peterselie (100 a 150gr), fijngesneden halve bussel verse munt (20gr), fijngesneden flinke snuif zout peper Hoe maak je deze tabouleh? Overgiet de couscous met kokend water totdat […]

Aardwarmte, duurzame energie van eigen bodem

  Aardwarmte, duurzame energie van eigen bodem Vorige zomer maakte mijn man me wakker met de gevleugelde woorden: “ik heb ons droomhuis gevonden”. Nog half in slaap, draaide ik mij om richting laptop waar hij me kwijlend de foto’s toonde. En plots was ik wakker. Een lichte woning, met een weelderige tuin én vlak naast […]

Vegan cardamom koekjes

  Wat heb je nodig voor deze kardemom koekjes? 125gr @alpro bakken&braden 200gr bloem 75gr rietsuiker 1/2 tsp gemalen kardamom snuif zout flinke snuif bakpoeder 1 eetlepel amandeldrink 60 gr gehakte amandelnoten Hoe maak je deze kardemom koekjes? kneed alle ingrediënten tot een deeg Rol het deeg tot een dikke worst en laat deze minstens […]

#meiplasticvrij plastic in kleding

#meiplasticvrij: Plastic en kleding Ik ben dit jaar trotse #meiplasticvrij ambassadeur.  De komende maand ga ik dus een aantal tips delen om jouw plastic voetafdruk te verkleinen. Zo is er deze post over plasticvrij onderweg met kinderen, deze post over plastic te koesteren, plasticvrij winkelen en deze post over afvalrapen met kinderen. In deze post heb […]

#meiplasticvrij: afvalrapen met kinderen

Ga eens afvalrapen en neem vooral je kinderen mee.  Ik ben dit jaar trotse #meiplasticvrij ambassadeur.  De komende maand ga ik dus een aantal tips delen om jouw plastic voetafdruk te verkleinen. Zo is er deze post over plastic en kleding, deze post over plastic te koesteren, plasticvrij winkelen en deze post over plasticvrij op pad. […]

#meiplasticvrij op pad met kinderen

   Plasticvrij op pad met kinderen Ik ben dit jaar trotse #meiplasticvrij ambassadeur.  De komende maand ga ik dus een aantal tips delen om jouw plastic voetafdruk te verkleinen. Zo is er deze post over plastic en kleding, deze post over plastic te koesteren, plasticvrij winkelen en deze post over afvalrapen met kinderen. In deze post […]

Mei plasticvrij in KNACK

Mei plasticvrij in KNACK Knack vroeg me om mijn ultieme #meiplasticvrij tip. En dit was mijn antwoord: Ik hou van plastic. Wat zeg je nu? Ja. Het weegt weinig, is sterk, veelzijdig, is veilig voor medisch gebruik, kan tegen water, gaat jarenlang mee.. De plastic duplo blokken waar ik als kind mee speelde, daar bouwt […]

Vegan pannenkoekjes met tofu

Zachte vegan haverpannenkoekjes Vegan pannenkoeken kunnen snel een beetje taai uitvallen, zeker als je ze te lang hebt gemengd. Maar deze pannenkoekjes zijn heerlijk zacht, de tofu zorgt dus niet alleen voor extra proteïnen maar ook voor een heerlijke textuur. En wees gerust, de tofu proef je écht niet. Zelfs mijn mama, die helemaal niet […]

Ons huis in HLN

  Voor Elisabeth en Tijs vormen de duurzame elementen van hun woning een grote troef. “We zijn fan van duurzaam. Dit huis is goed geïsoleerd, heeft zonnepanelen, een waterput waarop het toilet aangesloten is, een open haard met warmterecuperatie en duurzame vloerverwarming.” Lees het volledige artikel hier.

Interview met gezond.be

‘Wij zijn écht geen geitenwollensokken-seuten of perfecte Instagrammodellen’ Gezond.be belde me op voor een gesprek over plantaardig eten, en duurzaam leven: ‘In het begin is plantaardig eten even aanpassen. Je moet op zoek gaan naar alternatieven om je gebruikelijke recept voor spaghettisaus of pannenkoeken vegan te maken. Eens je nieuwe klassiekers hebt gevonden, moet je […]

Vegan frambozen citroen cake

Vegan frambozen citroencake Deze frambozen cake viel bij iedereen in de smaak. De cake zelf is luchtig en zoet en het zuurtje van de frambozen en citroen houdt het lekker fris. Voor de glazuur kan je kiezen om de frambozen te platten door een zeef en enkel het sap te gebruiken of je kan ze […]

De beste vegan chocolade cake ooit

Beste chocolade cake ooit Deze chocoladecake is zó goed dat hij gemakkelijk wint van traditionele recepten. Ik maakte deze taart al tien keer en iedereen was telkens enthousiast. Deze taart is een echt chocoladebom. Vol van smaak en lekker zacht. Ik maak altijd wat te veel van de chocomouse zodat ik een potje kan opzij […]

Vegan frambozen donuts

Vegan frambozen donuts Nala is echt vergeet op donuts maar die van de supermarkt of bakker zijn natuurlijk totaal niet vegan. Dus kochten we vorige week een donutbakblik bij Dille en Kamille en gingen we samen aan de slag. Natuurlijk wou ze meteen roze donuts bakken. Om de mierzoete suikerglazuur een beetje in balans te […]

Vanille cakejes met een chocolade hart

Vanille cakejes met een chocolade hart Deze vanille cakejes zijn zacht en fluffy. Het stukje chocolade in het midden maakt deze cakejes helemaal af. Ze zijn gemakkelijk te maken met ingrediënten die je sowieso al in huis hebt. Het puddingpoeder geeft deze cakejes een zachte vanille smaak. Ik gebruikte vanille drink maar je kan ook […]

10 tips om duurzamer te wassen

Duurzaam wassen 1.Wees lui en was minder Draag je kleding een dagje langer en wacht tot de wasmand helemaal vol zit voordat je een wasmachine laat draaien. Door alleen te wassen wanneer er genoeg was is, voorkom je het draaien van meer wasjes dan nodig is. Minder werk én een pak water en energie uitgespaard: […]

Vegan cheesecake met rode vruchten

Vegan cheesecake met rode vruchten Ik heb ondertussen al heel veel cheesecake recepten getest maar dit was veruit de lekkerste. Mijn zus en broer kwam op bezoek en vroegen meteen naar het recept. Minstens even goed als de traditionele cheesecake met eieren, room en boter. En toch gemakkelijk om te maken. Wat heb je nodig […]

Vegan Madeleines

Vegan madeleines Deze kleine madeleine cakejes zijn bijna te schattig om op te eten, toch overleefden ze het hier geen dag. Ze zijn licht en zacht en gemakkelijk om mee te nemen naar de speeltuin of in de brooddoos. Maar ook perfect voor bij een kopje koffie of thee. Wij versierden ze met een roze […]

Vegan tacco met crunchy bloemkool, spicy kidneybonen en een avocado koriander saus

Plantbased taco feest Wie mij al een tijdje volgt weet dat ik vergeet ben op pick&mix maaltijden. Een beetje van dit, een stukje van dat en elke hap een ander smaakbommetje. Een buffetbordje, een pita met 5 soorten sausjes of deze taco’s: laat maar komen! Maar wat is dan eigenlijk het verschil tussen een tortilla […]

Vegan scones

Vegan scones Er zijn zo van die dagen dat wij vergeten om brood te halen en geen zin hebben om naar de bakker te gaan. Dan komt dit gemakkelijke scones receptje echt van pas. in tegenstelling tot echt brood met een gistdeeg, moeten deze scones niet rijzen waardoor ze in 1,2,3 klaar zijn. Versgebakken, recht […]

Rode biet tartelette

Rode biet tartelette Bladerdeeghapjes hoeven niet altijd kant en klaar te zijn om toch in een wip op tafel te staan. Deze rode biet tartelettetjes zitten binnen de 3 minuten in de oven, even bakken en smullen maar. Poepsimpel maar toch echt lekker.     Wat heb je nodig voor deze rode biet taartjes? 1 […]

Vegan champignonkroketjes

Vegan champignon kroketjes Smeug van binnen, krokant vanbuiten. Beetje zoals een bitterbal maar dan zonder alle nasty’s. De vulling maak je best een dag (of minstens enkele uren op voorhand) en daarna is het wat kliederwerk met het rollen door het paneelmeel. Maar het resultaat is de moeite wel echt waard. Ik werkte dit recept […]

Hartige croissants

Hartige spinazie bladerdeegdriehoekjes Ik maakte deze spinazie flapjes voor het eerst toen ik zestien was, toen nog met echte room. Ik denk naar een recept van Nigella lawson. Sindsdien hou ik het achter de hand voor een picnic of gemakkelijke hartige hap on the go. Het bladerdeeg is lekker luchtig wat goed past bij de […]

Vegan kerststronk

Vegan kerststronk Ho ho ho. Het was januari, ik knipperde even met mijn ogen en plots is het al kerst. Een gekke kerst dit jaar want eentje zonder grote familiefeesten, maar iedereen in zijn eigen bubbel of kerngezin. Maar gelukkig wel met lekkers. Deze kerststronk is niet alleen super lekker, hij is ook gemaakt met […]

Tartelette met rode ui

Tartelette met rode ui Deze rode ui-taartjes van bladerdeeg met humus zijn een hartig hapje. Ze staan mooi op je feesttafel!  Ik maakte ze voor FAIR! het Oxfam magazine naar aanleiding van kerst. Wat heb je nodig voor deze tartelettes met rode ui? 1 rol bladerdeeg (de meesten uit de supermarkt zijn plantaardig by default) […]

Column over borstvoeding // FLAIR

Elisabeth Van Lierop: ‘Hoera voor de toevallige passant die een borstvoedende mama in de ogen kijkt en vriendelijk knikt’ In FLAIR‘s reeks #Megafoon bieden ze relevante stemmen een megafoon aan. ze geven met andere woorden hun bereik even weg aan wie iets waardevols te zeggen heeft en daarmee blikken kan doen verruimen. Deze week: psychologe, […]

Geroosterde wortels

Geroosterde wortels kesjfbsdkjfbkonijnenetenshdvvbdk x x x  GEROOSTERDE WORTELS Bereidingstijd: 5 minuten + 30 min oven  1 bussel jonge wortels of 600gr gehalveerde wortels 3 el OXFAM agave siroop 1 scheutje OXFAM olijfolie Grof zeezout OXFAM peper 4 takjes tijm of een paar blaadjes salie Was de wortels, droog ze af en leg ze op een […]

Gevulde champignons

Gevulde champignons Gevulde champignons zijn een echte klassieker. In deze versie gebruik ik cashewnoten voor de volle romige smaak, tofu is een prima basis om een vulling mee te maken want doordat het van nature neutraal smaakt kan je het gemakkelijk naar je eigen hand zetten. In het recept hieronder geef ik je een basis […]

Gevulde kerstpompoen

Gevulde kerstpompoen You say kalkoen, I say pompoen. Kalkoen, popoen, kalkoen, pompoen, let’s call the whole thing off. Geen reden om het kerstfeest te cancellen dit jaar. Want in plaats van een gevulde kalkoen, roosteren we gewoon een flespompoentje. Veel vrediger, toch? Ik vulde het pompoentje met drie-kleurige quinoa, gedroogd fruit, amandelen, en een handvol […]

Carrot LAX // Gerookte wortel met cashewcreme

Carrot LAX // Gerookte wortel met cashewcreme Move over gerookte zalm, de nieuwe kerst-klassieker zijn deze toastjes met gemarineerde wortel. De mierikswortel in de cashewcreme zorgt voor een pittige toets, en door het gebruik van liquid smoke of smoked shoyu krijgen de wortels een extra hartige gerookte smaak. Wij zijn alvast grote fan. Je kan […]

Kerstrecepten in FAIR magazine van Oxfam

Fair meeste met deze plantaardige receptjes Voor het FAIR magazine werd ik gevraagd naar mijn favoriete kerstrecepten. Je vind ze terug op mijn blog hier maar ook hier op de website van OXFAM. Het is een sharing menu geworden. Klinkt reuze modern en hip, maar eigenlijk deed mijn bomma dat ook al met haar bordjes […]

Vanille cake met blauwe bessen

x   x x Vegan vanille cake met blauwe bessen lefjbkerjfbg a a a                Wat heb je nodig voor deze vegan blauwe bessen cake? 250 gr bloem 100 gr vanillesuiker 175 ml plantaardige melk 75 gr zonnebloemolie 50 ml kokend water 1 vanillestokje of 1 tl vanille-extract snufje zout 100gr blauwe […]

Kokosgranola met rode vruchten

Kokos granola met gepofte quinoa en rode vruchten Iedereen heeft zo wel zijn favoriete granola recepten. Bij ons in huis is deze kokosgranola met rode vruchten (of ook soms wel met stukjes chocolade) een vaste waarde. Hij is niet overdreven zoet, lekker knapperig en de stukjes framboos geven het een fris zuurtje. Bovendien is hij […]

Vegan moelleux

Vegan chocolade Moelleux Een warme vegan moelleux met een hartje van gesmolten chocolade. Wie wordt daar nu niet warm van? Dit recept is een tikje gezonder dan die van een standaard moelleux en werd dan ook gemaakt met agavesiroop en kokosolie in plaats van een overdaad aan boter en suiker. Het resultaat is een luchtig […]

Chocolate chip cookies

Zalige chocolate chip cookies tralalala lfjqlfjb   Wat heb je nodig voor deze zalige chocolate chip cookies? 130gr vegan boter (ik gebruikte bluebrand uit AH) 150gr ongerafineerde rietsuiker (ik gebruikte de moscobado suiker van OXFAM) 55ml plantaardige melk (ik gebruikte ongezoete havermelk) 1 zakje vanille suiker of 1 kl vanille aroma 125 gr bloem 150gr […]

Warredal

Warredal Sinds ik een aantal jaren geleden een stuk schreef over duurzamer reizen, proberen we extra in te zetten op tripjes dichter bij huis. Als verrassing voor Tijs boekte ik eerder al eens een uitstapje naar Warredal, vlak voor de lockdown-gekte begon en nu gingen we deze zomer nog een keertje gezellig terug. Ditmaal verbleven […]

Wafeltjes van Sustainable family

Vegan wafeltjes van sustainable family Deze wafeltjes van sustainable family zijn echt waanzinnig lekker! Wij bakten ze al op het babyfeest van Iggy en Nala’s verjaardag maar dit is de eerste keer dat ik er echt foto’s van kon nemen aangezien ze anders meteen op zijn. Zo heerlijk. Deze wafeltjes zijn stevig en niet al […]

RADIO 1 // Afvalarm tijdens Corona

  Hoe afval minderen tijdens de coronacrisis? Hoe moeilijk is het om in de coronacrisis je afval te proberen minderen, als alles plots weer veel meer wegwerp blijkt? Radio 1 vroeg me om een aantal tips voor wie zijn afvalhoop graag klein houdt tijdens deze gekke tijden. Het interview kan je hier herbeluisteren.    

Join for water

    Gebruik jij ook 70 keer meer water dan je denkt? Een tijdje geleden werd me gevraagd om eens te gokken hoeveel water ik per dag gebruik. Qua drinken kom ik met moeite aan anderhalve liter, dan vul ik regelmatig een gietertje voor mijn planten, een wasje hier en daar, een bad, het water […]

Rabarber&framboos crumble cake

  Rabarber framboos crumble cake Een paar dagen geleden haalden we een too good to go pakket af bij BEO biomarkt. Naast een zuurdesem brood, zoete aardappel, courgettes, groene boontjes, snijbiet, paksoi en appels en een Chinese kool zaten er ook een paar stengels rabarber in. Hiermee maakte ik een rabarber compote en deze heerlijke […]

Aardbeien gember shrub

Aardbeien gember shrub Ik weet wat ik deze zomer ga drinken: aardbei-gember shrub. De versgemaakte aardbei siroop maakt het drankje heerlijk fruitig en zoet, terwijl de gefermenteerde drinking vinegar met gember en kurkuma zorgt voor pit. Je kan het een beetje vergelijken met kombucha, maar dan gemakkelijker aan te passen aan je eigen smaak. De […]

Vegan appel blondies

Vegan appel blondies Ik poste eerder al eens een recept voor appel blondies maar deze keer stel ik haar decadente zusje voor. Denk smeuïg en rijk met licht krokante randjes zoals een brownie maar dan met kaneel en appel in plaats van chocolade. Deze blondie is overheerlijk als hij versgebakken is en nog een beetje lauw. […]

Blueberry rolls

Vegan blueberry rolls Deze blueberry rolls zijn hier thuis altijd een schot in de roos. Mijn dochter wordt vooral dolenthousiast van de roze prinsessen glazuur. De rolletjes zelf zijn fluffy, zacht en heerlijk zoet. Perfecte zondagochtend ontbijt of namiddag snack. Laat je niet afschrikken door de lange wachttijden. Eigenlijk vragen deze rolletjes echt niet veel […]

Elvie bekkenbodemtrainer

Elvie bekkenbodemtrainer Let’s talk about sex baby, let’s talk about you and me, Let’s talk about all the good things and the bad things that may be, Let’s talk about.. our pelvic floors.  Ik wou het hier al zo lang eens over hebben. Maar twijfelde elke keer. Omdat ik niet wist welke foto ik er […]

Brabantia

Brabantia Wie mij al even volgt weet ondertussen wel dat ik zo veel mogelijk probeer te leven volgens het Less is More principe. Zo heb ik onder andere een minimal wardrobe, proberen we thuis zo veel mogelijk te ontspullen, en zetten we ons extra in om onnodige verpakkingen te vermijden. Ook met samenwerkingen ben ik doorheen […]

Nutty tahin granola

Nutty tahini granola Deze granola is in een handomdraai gemaakt en is heerlijk noot-ig. Doordat er geen suiker wordt gebruikt is de granola wel niet zo zoet als de crunchy’s die je in de winkel koopt. Je kan het eerder vergelijken met een geroosterde muesli, maar dan boordevol knapperige noten. Heb je de granola liefst […]

Velvet chocolade cake (met rode biet)

 Velvet chocolade cake (met rode biet) Rode biet en chocolade is een match made in heaven. Ik denk dat ik deze combinatie voor het eerst proefde in Native, één van onze favoriete restaurantjes in Antwerpen, en ik was meteen verkocht. Niet zo’n grote bietenfan? Wees gerust, de bietjes geven een lichte aardse zoete ondertoon maar […]

#whomademyclothes // knack.be

#whomademyclothes Knack.be schreef naar aanleiding van fair fashion week een artikel over #whomademyclothes en dat kan je hier lezen.   Ik mocht samen met Nina Maat van Antwerp Circular, Lander van HNST, Murielle van la fille d’O, Nathalie, Simon en Jasmien van Flanders DC / for Fashion, @Laura Van dewoestijne, Marieke Eyskoot van Dit is een Goede Gids, Evelyn Flamand Econista, Ophelia Debisschop van Ophelia […]

Tarte tomate van CAMION

Vegan Tomato tart van Camion Nu wel door de quarantaine niet meer naar buiten mogen, worden er hier over-uren gedraaid in onze eigen keuken. Deze week testte ik deze Tomato Tart uit naar het receptje van onze favoriete vegan lunch/apero/dinner/koffie-plek uit Antwerpen. Als je nog niet in Camion bent geweest, raad ik aan om het […]

Vegan chocolade mugcake

Vegan chocolate mug cake In deze gekke tijden van social distancing, heb ik meer dan ooit nood aan comfort food. En TADAA daar zijn deze cakejes perfect voor. Ze zijn in 5 minuten gemaakt, met ingrediënten die je waarschijnlijk toch al in huis hebt. Extra lekker als je ze warm eet met een bol ijs […]

Geroosterde noten

 Geroosterde noten Ik hou van alle soorten noten; rauwe, zoute, gekarameliseerde, geroosterde, kleine, grote, gemalen, gepelde.. Zet ze in mijn buurt en ik eet ze allemaal op. Maar deze geroosterde noten met rozemarijn zijn misschien wel mijn favoriete: een tikje zoet, een tikje zout en heerlijk knapperig. Lekker uit het vuistje, maar ook zalig door […]

Vegan speculaasjes

Speculaasjes Oké, oké, ik geef het toe. Deze post komt ruimschoots te laat. Aangezien het toch wel écht de bedoeling was om deze kerstboom koekjes al voor kerst op de blog te hebben. Maar de voorbije weken deed ik niets liever dan in de donkere oogjes van mijn kersverse baby kijken, dus mijn laptop openklappen […]

Falafel sharing bowl

Falafel sharing bowl Kaas en wijn avonden zijn compleet passé. Vanaf nu staat er op elke hippe instagramwaardige tafel een sharing bowl of deelbord. Ik hou van verschillende dingen proeven en smikkelen met mijn handen. Op restaurant wil ik ook altijd dat iedereen iets anders besteld zodat ik overal een hapje van kan doen. Gelukkig […]

1-2-3 zandkoekjes

1-2-3 zandkoekjes Deze koekjes zijn echt reuze gemakkelijk en lekker. Ze zijn krokant, en licht. Een soort van zandkoekje. Lekker op zichzelf en nog heerlijker met een laagje ganache tussen twee koekjes in geplet. Op de koop toe is het recept echt kinderspel. Heb je nog meer reden nodig om meteen de keuken in te […]

Quinoa porridge met rode vruchten compote

Quinoa porridge met rode vruchten compote Na een hele winter havermout-ontbijtjes ben ik af en toe wel eens toe aan wat afwisseling. Deze quinoa porridge komt dan als geroepen. Ik laat mijn quinoa (als ik er aan denk) graag een nachtje weken voordat ik hem kook. Door granen of zaden te activeren worden ze gemakkelijker te […]

Vegan pruimencake

Vegan pruimencake Nog snel snel voordat het pruimenseizoen helemaal voorbij is: deze heerlijke pruimencake. Ik maakte hem met kokosmelk en amandelmeel waardoor hij heerlijk zacht is met en lichte noot-smaak. De pruimen zorgen dan weer voor een fris-zure toets. Deze cake is ook lekker met rabarber of bessen. Maak je deze cake liever glutenvrij, dan […]

Pruimen crumble bars

 Pruimen crumble bars Yes, herfst! De tijd om weer schaamteloos de oven aan te steken om van alles te bakken is weer aangebroken. (In de zomer heb ik het daar toch altijd wat moeilijker mee). Deze crumblebars moet je gewoon eens proberen. Ze zijn verslavend lekker doordat het zoete van het deeg mooi in balans […]

KNOKKE happy trip

Happy trip Knokke Wij deden van babymoon en honeymoon in één en trokken een weekend naar Knokke. Als je me tien jaar geleden had verteld dat ik als huwelijksreis een nachtje naar de Belgische kust zou afzakken dan had ik je nooit geloofd. Maar aangezien baby nummer 2 al over twee weken verwacht wordt, vond […]

Vegan kaneelrolletjes

Vegan kaneelrolletjes Deze kaneelrolletjes waren binnen een half uur bijna volledig verslonden. Aangezien het een gistdeeg is, duurt het wel ietsje langer om deze rolletjes te maken maar het resultaat is het wel waard. Je kan de rolletjes ook de avond op voorhand al klaarmaken en in de koelkast bewaren. (Laat ze dan wel voor […]

Hasselback aardappeltjes

Hasselback aardappelen met grove pesto Deze aardappeltjes houden het midden tussen ovengebakken patatjes en chips maar dan fancy. Het insnijden vraagt wel een paar minuten extra werk maar het resultaat is het dan ook wel waard. Ideaal als side dish voor een etentje met vrienden of als vervanger voor de traditionele kerstkroketten. Deze hassleback aardappelen […]

Plantbased bij Sofie Dumont

  Plantbased bij Sofie Dumont   Een tijdje geleden was ik uitgenodigd bij Sofie Dumont om samen wat te koken en te kletsen over vegan food. We bakten samen haverkoekjes, smoothiebowls en groene overnight havermout. De receptjes kan je hier vinden.  

GREENPAN & een pan vol groen met tempeh bacon

Greenpan & een pan vol groen met tempeh bacon Ik kreeg mijn eerste GreenPan zo ongeveer tien jaar geleden als kerstcadeau van mijn voormalige schoonouders. Je kent het wel: je bent een jonge twintiger, woont net alleen en plots ben je gelukkiger met een goede wokpan dan met concerttickets voor je favoriete rockband. Ah volwassen […]

Eco badkamer: tanden poetsen

Eco badkamer: tanden poetsen Omdat ik al zo veel vragen kreeg over welke schoonheidsproducten ik gebruik… HAHAHA who am I kidding? Tot nu toe heeft nog niemand me hierover iets gevraagd. 🙂 Maar toch ben ik bezig met een reeks over een duurzamere badkamer. Omdat ik zelf ook soms de bomen door het bos niet […]

Vegan blauwe bessen brioche

Vegan blauwe bessen brioche Het resultaat van dit gevlochten brioche brood ziet er ingewikkelder uit dan het is: laagjes melkbrood met blauwe bessen confituur en een portie glazuur. Meer heb je niet nodig om je zondagse brunch extra feestelijk te maken. Dit gevlochten broodje is mals, zacht en lichtzoet vanbinnen met een krokantere bruine korst. […]

Mango frisko’s

  Mango frisko’s De appel valt niet ver van de boom, wat in ons geval resulteert in een dochter die net zo veel van ijsjes houdt als haar ouders. Deze zomer is er amper een dag voorbij gegaan zonder dat de diepvries werd geopend voor een raketijsje, cornetto, frisco, of schepje roomijs. Zeker nu er […]

Vegan poffertjes

Vegan poffertjes Woensdagen & pannenkoeken: never change a winning team. Ook niet tijdens de grote vakantie. Maar tegelijkertijd is er ook niets leuker dan wat te spelen met tradities, toch? Vandaar deze keer geen grote pannenkoeken  want daarvan staan er al voldoende receptjes op mijn blog zoals deze fluffy pancakes, snickers pannenkoeken, appel&chia pannenkoeken, groentepannenkoekjes en  blueberry pancakes. […]

Foccaccia met gedroogde tomaatjes, olijven en rozemarijn

FOCCACCIA Het is zomer, de zon schijnt, de nachten zijn warm, de kok van dienst is loom. Dus picnic met een luie foccaccia it is. Ik hoor je denken:”Hoe kan een stuk brood nu lui zijn?”. Het antwoord schuilt hem in het kneden, althans het niet-kneden. Dit deegje heeft dan wel wat planning nodig omdat […]

Groene smoothies

Groene smoothie bowl Met fruit smoothies kan je in principe weinig mis doen maar eens je je aan de groene variant waagt, hou je toch best met een aantal dingen rekening. Zo combineer je beter geen spinazie met blauwe bessen, aardbeien of frambozen want anders is de kans groot dat je met een grijze of […]

Aardbeien galette

Vegan aardbeien galette Nog net even voordat het aardbeien seizoen voorbij is: een receptje voor een heerlijk zomerse aardbeien galette. Het recept is heel eenvoudig, al is het wel belangrijk dat je het deeg koel houdt. Met de bloem kan je wat variëren. Ik gebruik meestal een combinatie van spelt en haver maar witte tarwebloem […]

Vegan ijs #nicecream

Vegan ijs Oh lalala hittegolf in het land! Dan zijn ijsjes wel welkom. Dit ijsje is, op de discobolletjes na, helemaal healthy en in een handomdraai- of nee eerder een blenderdraai- gemaakt. Het enige dat je nodig hebt is een aantal rijpe bevroren bananen, een scheutje melk, een snuif zout en een goede foodprocessor. Je […]

Vegan burgers & BBQ sauce

Vegan burgers en BBQ sauce Toen ik 15 was, had ik een straight edge lief dat niet meer met mij wilde kussen nadat ik een hamburger had gegeten. Dus werd ik vegetariër. Ik kan je vertellen dat veggie toen nog lang niet zo ingeburgerd (pun intended) was als nu. In de plaatselijke supermarkt (ik ben […]

Vegan appel&kaneelrolletjes

Appel kaneelrolletjes Ik dacht vroeger altijd dat kaneelrolletjes super moeilijk waren maar dit receptje bewijst het tegendeel. Het vraagt dan wel wat tijd om dit gist deeg te kneden, te laten rusten, vullen en rollen. Maar je krijgt er dan ook wat voor. Dit is een variatie met appeltjes. Want appels en kaneel zijn een […]

Vegan citroencake

Vegan citroencake Deze cake is super gemakkelijk: beetje wegen, beetje mengen en hup de oven in. En dat met ingrediënten die je waarschijnlijk sowieso toch al in huis hebt. Het leuke is: met wat icing erover en wat zeste erbij ziet het resultaat er nog redelijk fancy uit ook. Gebruik voor de zeste wel een […]

Homemade ketchup

Homemade ketchup Nooit gedacht dat ik dit zou zeggen, maar wat ben ik de laatste tijd dankbaar voor ketchup. Het blijkt al te vaak zo wat de enige manier waarop we onze dochter kunnen aansporen om haar bordje helemaal leeg te eten. Meestal in de combinatie met vegan mayo in de vorm van een vreselijke […]

Homemade vegan TWIX

  Vegan twix Yes! Hier is ie dan, een receptje om zelf homemade vegan twix repen te maken. Maar pas op: deze karamel repen zijn zo verslavend dat ze in no time op waren. Ik bewaarde ze in de diepvriezer , maar die kreeg het de uren nadat ik deze twix’en maakte hard te verduren: […]

Choco ijsjes

Gezonde choco frisco’s Olé bijna zomer! Dus tijd voor ijsjes. Ik maak regelmatig deze chocolade ijsjes met avocado. De gezonde avocado-vetten zorgen er voor dat de frisco’s smeuïg en fudgy zijn. Nala mag deze ijsjes zelfs gerust als ontbijt eten, zo gezond zijn ze. Wat heb je nodig voor deze chocolade frisco’s? 1 rijpe avocado […]

Winter tabouleh

Vegan winter tabouleh Taboulé of tabouleh is een salade uit de Libanese en Syrische keuken. Het wordt als voorgerecht of bijgerecht gegeten. Het gerecht bestaat uit bulgur, gesneden tomaten, munt, peterselie met uien, bosui of sjalotten. Het geheel wordt overgoten met olijfolie en citroensap en vervolgens bestrooid met zout, peper en soms met kaneel. In deze versie […]

Vegan blueberry muffins

Blauwe bessen muffins Dieze muffins zijn heerlijk bij een kop thee of een nuts & blues smoothie zoals My green Kitchen Stories een heerlijk receptje heeft. Het citroensap versterkt de werking van het bakpoeder waardoor deze cakejes lekker luchtig worden. Het maismeel zorgt voor een fijne stevigheid en extra smaak. Wat heb je nodig voor […]

Plantbased in Good Stuff magazine

Plantbased.be in Supergood magazine Een tijdje geleden had ik een super gezellige babbel met schrijfster Annick Grieten over duurzaamheid en alles wat daar bij  komt kijken. Het resultaat vind je terug in het Super Good Magazine en ook hier op de super good website.   “Want met elk ding dat je koopt, breng je eigenlijk […]

Vegan foodplatter met 4 soorten hummus

Vegan feestmaal met 4 soorten hummus Ik hou ervan om veel mensen over de vloer te hebben. Ik hou er ook van om uitvoerig te koken en uren in de keuken te staan. Maar soms, zéker als het mooi weer is, wil ik vooral bij mijn gasten kunnen zijn in plaats van binnen achter de […]

Vegan chocolade verjaardagstaart

Vegan chocolade verjaardagstaart Binnenkort is het weer Nala’s verjaardag en aangezien ze er zelf al enorm hard naar uitkijkt, geeft ze me minstens één keer per week een update over welke taart(en) ze wil dat ik dan bak voor haar. Volgens haar laatste voorkeurslijstje moet ik zéker (ook) deze chocolade taart met aardbeien maken. Het […]

Snicker pancakes

Snickers pancakes Snickers & pannenkoeken: wat heb je meer nodig? Deze pannenkoeken danken hun naam aan de pindakaas en chocoladedruppels in het beslag. Ik maakte ze voor mijn verjaardag en at gezellig een reuzestapel op in bed. Wat heb je nodig voor deze snickers pannenkoeken? 130gr bloem 260ml soyamelk 1el pindakaas (ik hou erg veel […]

Duo smoothie

duo smoothie Hier thuis maken we wel een paar keer per week een smoothie. Perfecte manier om een portie fruit binnen te krijgen en een gezonder vier uurtje dan koekjes, snoep en chocolade. Meestal maak ik ineens een grote hoeveelheid en maak ik gelijk ook een paar smoothie-frisko’s. Mijn dochter vind ze even lekker dan […]

Espresso koekjes

Vegan espresso koekjes Ik maakte ijs-sandwiches met deze espresso koekjes, maar wees gerust: ook zonder ijs zijn ze om handen en vingers bij af te likken. Fijne knapperige koekjes met een zachte koffiesmaak. Een beetje zoals die mokkabon snoepjes maar dan in koekjesvorm. 🙂 Wat heb je nodig voor deze vegan koffiekoekjes? 60gr amandelmeel 1 […]

Vegan ricebowl

Vegan sushi bowl Sushi, maar dan in een kommetje. Waardat smoothiebowls vaak meer tijd kosten dan een gewone simpele smoothie zijn deze sushibowls net veel gemakkelijker dan hun oorspronkelijke variant: geen gerol, geen geplooi, gewoon alle ingrediënten in een bowl en smullen maar. Wat heb je nodig voor deze sushi bowl? 1 kop sushi rijst […]

Ontbijt op bed taartjes

Ontbijt-op-bed granola taartjes Dit zijn de perfecte moederdag ontbijt-op-bed-taartjes. Ze zijn glutenvrij, vegan, zonder geraffineerde suiker, gezond genoeg om als ontbijt te eten én vooral gemakkelijk mee te maken door de (papa’s) en kindjes. De granola-bodem kan al een dag op voorhand worden gebakken zodat er ’s ochtends enkel nog maar gevuld en versierd moet worden. […]

Vegan wortelcakejes

Wat heb je nodig voor deze vegan wortelcakejes? 150gr bloem 75gr geraspte wortels 75ml zonnebloem olie 70gr kokosbloesemsuiker 30gr agavesuiker ( ik gebruikte die van candico) 100ml amandelmelk 1kl kaneel flinke snuif nootmuskaat 1/4 kl zout 1,5 kl bakpoeder optioneel 50 gr gehakte walnoten cream cheese topping: 200gr (vegan) cream cheese (ik gebruikte die van […]

Vanille pudding

Vanille Pudding Nala en ik maakten vandaag vanille pudding. Nala hielp met het mengen van het puddingpoeder met wat melk, waarna ik alles even samen doorkookte, in potjes goot en zij er chocolade hagelslag opstrooide. Dit maakte me super nostalgisch naar mijn eigen kindertijd. Ik weet nog goed hoe ik met mijn mama speculaas en […]

Bounty balls

  Bounty balls Bounty’s waren als kind altijd mijn favoriete snoepreep en als ik in de winkel iets moest gaan halen voor mijn mama dan durfde ik ook wel regelmatig eens stiekem een chocoladereep met kokosvulling te kopen om die dan onderweg naar huis helemaal op te smikkelen. geen betere combi dan kokos en chocolade, […]

Pecannoten koek

Vegan pecannoten koffiekoek Het is zondag en je hebt geen zin om naar buiten te gaan en aan te schuiven bij de bakker om koffiekoeken te halen? Dan maak je ze vanaf nu toe gewoon zelf! Extra bonus, het hele huis ruikt heerlijk. De meeste bladerdeegrollen (zeker de goedkope) die je in de winkel vindt […]

Vegan fruittaartje

Vegan fruittaart Voor Nala’s eerste verjaardag bakte ik deze snickers brownies, een slagroomtaart met zomerfruit, een cake met chocoladeganache en dit fruittaartje. Voor haar tweede verjaardag hield ik het iets bescheidener bij deze chocolade slagroomtaart en dit fruittaartje. Benieuwd naar wat ze gaat vragen voor haar derde verjaardag. 😉

Chocolade ganache taartjes

Vegan chocolade ganache taartjes Het lijkt wel of ik de laatste tijd leef op chocolade want als ik naar mijn laatst geposte recepten kijk is het al cacao wat ik zie. Van brownie, tot chocolade granola, peanutbutter cups en nu deze ganache taartjes. Ik ben blij dat ik niet moet kiezen welke ik het lekkerste […]

Chocholade granola

Vegan chocolade granola Wat kan ik zeggen? Dit is de lekkerste, verslavendste granola ooit. Hij is super gemakkelijk en snel om te maken en je kan het recept gerust aanpassen afhankelijk van wat je in huis hebt door bv de boekweit te vervangen door extra noten of pompoenpitten. Elke keer dat ik deze granola maak is […]

Fudgy vegan brownies

  Fudgy vegan brownie met noten Vorige week was Nala’s eerste week op school dus ik dacht: “Joepie, nu kan ik eindelijk dingen doen zonder peuter op de heup” en aan de slag gaan met een zaag leek me dan wel de juiste manier om die nieuwe vrijheid te vieren. Ik had er niets beter […]

Beets & berries smoothie

Beets & berries smoothiebowl Move over Ben & Jerries, hier is beets&berries. Even lekker dan die heerlijke potten roomijs en oneindig veel meer vitamientjes. Als je deze smoothie met bevroren bananen en bessen maakt, wordt hij ook echt een ijsje (eerder sorbet). Maar aangezien het nu buiten zo koud is gebruik ik in de winter […]

Peanutbutter cups

Vegan peanutbuttercups Pindakaaskuipjes? Pindakaas chocolaatjes? Bonbons met pindakaas? Ik heb lang naar een lekker klinkende vertaling van de (Reeses) Peanutbutter cups gezocht, maar nog steeds niets gevonden. Moest het gouden goedje nu pindaboter of pindapasta heten dan was het misschien al gemakkelijker. Maar pindakaas op zich is toch niet meteen een lekker bekkend woord. Enig […]

Havermout met gekarameliseerde appeltjes en peren

Havermout met gekarameliseerde appels en peren In de winter eten wij bijna dagelijks havermout als ontbijt. Om het een beetje spannender te houden, proberen we regelmatig af te wisselen met extra smaakjes en toppings, soms eens met cacao en chocolade, dan weer met een portie rode vruchten uit de diepvries of met warme krieken, en […]

Onigirazu (sushi sandwiches)

Onigirazu Nu we aan het roadtrippen zijn, is comfort food dat gemakkelijk mee te nemen is altijd handig. Zeker als ze gemakkelijk te maken zijn en je er geen uitgebreide keuken voor nodig hebt. Deze sushi sandwichen zijn in dat geval perfect! Ze zijn gemakkelijk aanpasbaar aan wat er in huis (of in de camper, […]

Perencakejes met salted caramel

Perencake met salted caramel Toen ik onlangs van bij mijn papa terug thuis kwam met een mand vol vers geplukte peren, dook ik meteen de keuken in om deze schattige perencakejes te bakken. Ik noem deze jongens ook wel eens pears in a blanket omdat het vooral veel peer is met een klein jasje van […]

Mocktail time + zero waste water

Mocktails & zero waste water Dit beloofde mijn favoriete post ooit te worden. Mijn lief drinkt super graag bruiswater, hetgeen altijd voor gedoe zorgde in de supermarkt aangezien ik niet zo heel goed ben in het verbergen van mijn ga-je-nu-weeral-petflessen-kopen-je-weet-toch-dat-al-dat-plastiek-in-de-oceaan-gaat-belanden-gezicht. Dus haalde ik een Sodastream in huis voor hem zodat hij deze zomer met een […]

Choco loco nicecream

  Chocoloco smoothiebowl Chocolade-ijs als ontbijt? Moet kunnen! Of zoals Nala’s trui zegt: “life is short, eat dessert first”. Zo gezegd, zo gedaan. Nala hielp maar al te graag mee aan deze smoothiebowl. Als het over groentjes gaat heeft ze vaak plots ineens geen honger meer, maar zodra het woord chocolade of ijs valt, komt […]

Fluffy vegan american pancakes

Fluffy vegan american pancakes Ik zou gerust elke dag pannenkoeken kunnen eten en ik ben hier thuis niet de enige die er zo over denkt. We lijken wel de drie beertjes met elks ons stapeltje fluffy american pancakes. Ik postte eerder al enkele pannenkoek repten voor onder andere deze met appels, blauwe bessen, groentepannenkoeken, spinaziecrepes […]

3 X alternatief voor hummus

  3 alternatieven op hummus Ik hou van hummus: het is lekker, voedzaam, veelzijdig en gemakkelijk om te maken. Maar aangezien ik ook van afwisseling hou, moeten mijn geliefde kikkererwten soms wijken voor andere bonen: in dit geval de kneusjes onder de peulvruchten. Witte bonen worden soms nogal snel afgedaan als de arme-mensen-boontjes, waarschijnlijk omdat […]

Basic granola

Homemade granola Deze basic heeft niet veel uitleg nodig. Dit is mijn basis receptje voor granola. Ik maak het een paar keer per maand en pas het aan, aan wat in huis is. Soms voeg ik wat tahin en sesamzaadjes toe, dan vervang ik de veenbessen eens door stukjes pure chocolade, of meng ik cacao, […]

Peanutbutter cookiedough squares

Vegan no-bake peanutbutter squares Deze peanutbutter vierkantjes houden het midden tussen een snickersbar en koekjesdeeg. Kortom: decadente smaakbommetjes met een fudgy pindakaas laag vanonder en een dikke laag smeuïge chocolade on top. Om handen en vingers bij af te likken. Zonder geraffineerde suiker, glutenvrij en in een wip gemaakt. De laatste tijd begint Nala ook […]

Nutella energy balls

Nutella truffels Chocola Oh lala! Deze chocolade energy balletjes zijn een perfect tussendoortje voor als je zin hebt in een knabbeltje en het toch wat gezond wil houden. De dadels maken deze balletjes lekker zoet en de geroosterde hazelnoten geven het die lekkere nutella-smaak, beetje (rauwe) cacao en een schepje kokosolie erbij, even blenden, rollen […]

Vegan wafels

Vegan wafels Moeilijk om te geloven dat ik als tiener mijn ontbijt zo vaak mogelijk oversloeg want momenteel is het denk ik mijn favoriete maaltijd van de dag. Zeker op van die trage ochtenden waarop er tijd is om lekker traag en lui de tafel te vullen met pannenkoeken, vers fruit, vers brood van de […]

Vegan rode biet crêpes

  Plantaardige rode biet pannenkoeken Okee, okee ik beken: ik ben een pannenkoeken-fan. Ik eet ze graag hartig, ik eet ze graag zoet, ik heb ze graag dik en fluffy en ik heb ze graag dun en groot, ik eet ze graag gloeiend warm recht uit de pan of decadent overladen met ijs en chocoladesaus. […]

Vegan chocolate chip mini cakes

Vegan chocolate chip cakejes Yes! Ik heb een dochter die ook graag mee in de keuken staat en taartjes bakt! Sinds kort begint ze steeds vaker kokeneteke te spelen en te doen alsof ze koffietjes voor ons zet en pannenkoeken bakt. Toen ze een paar dagen geleden vroeg om samen iets te maken, twijfelde ik […]

Vegan appelbeignets

  Appelpannenkoekjes Deze pannenkoekjes houden het midden tussen een appelbeignet en een appelpannenkoekje. Doordat je de appel in het beslag duwt krijg je van die schattige rondjes goudgeel deeg met in het midden een zacht appeltje. mjam mjam. Hoe hard dat het uiteindelijke resultaat op een beignet lijkt, hangt natuurlijk af van de hoeveelheid olie […]

Mangolicious smoothie bowl

  Mango smmmmmmoothiebowl jgefkhf Wat heb je nodig voor deze smoothiebowl? vruchtvlees van 1 rijpe mango 1 bevroren banaan 100ml kokosmelk paar druppels limoensap toppings: kokosrasp, bessen, aardbeien, appelsien, passievrucht, ganola, cashewnoten, kokoschips, … Hoe maak je deze smoothiebowl? Mix alles in een blender, voeg indien gewenst iets meer kokosmelk toe Giet in een kommetje […]

Linzenstoofpotje met naanbrood en raïta

  Lekker linzenstoofpotje met naanbrood en raïta Eerlijk is eerlijk: dit linzenstoofpotje is niet meteen het meest fotogenieke gerechte dat ik ooit al heb gemaakt. Dus ik heb veel toppings op de foto moeten zetten zodat het er toch wat smakelijk uit ziet. Verse kruiden en wat schijfjes avocado doen gelukkig wonderen. Als ik alleen […]

Vegan citroentaartjes

  Vegan citroentaartjes Er is niets dat meer bij deze zomerse temperaturen past dan deze heerlijke friszure citroentaartjes. Oké behalve ijsjes dan. En iced koffietjes. En BBQ. 😉 Ik maakte een aantal mini citroentaartjes maar je kan er evengoed 1 grote van maken. Het deeg is trouwens super veelzijdig. De amandelen geven het een lichte […]

Zomerse watermeloen & feto salade

Watermeloen & feto salade Deze salade is even ongecompliceerd en heerlijk als een perfecte zomerdag aan het strand met een ijsje in de hand. Maar dan anders. De zoute Feto (vegan alternatief voor feta gemaakt van gefermenteerde tofu) combineert heerlijk met de frisse komkommer en zoete watermeloen. Om de smaak van de rode ajuintjes iets […]

Gezonde peanutbutter milkshake

Peanutbutter milkshake nicecream Deze peanut butter milkshake ziet er dan wel decadent uit, eigenlijk is hij heel gezond. Een paar bevroren bananen, enkele dadels voor de caramel-smaak, lepeltje pindakaas en een splash amandelmelk: meer heb je niet nodig. Maak je er liever een ijsje van? Gebruik dan wat minder melk, zo krijg je een echte […]

Rabarber framboos crumble bars

Rabarber framboos crumble bars Deze frambozen rabarber crumble koekjes zijn alles wat ze moeten zijn: fruitig, zomers, knapperig van boven, lichtzuur binnenin. Ik was een beetje lui dus gebruikte rabarbercompote uit een bokaaltje waardoor deze in een wip gemaakt zijn. Gebruik je liever verse rabarber? Laat deze dan met een paar eetlepels suiker en een […]

Duurzaam pensioensparen

Als we het hebben over duurzame keuzes maken dan denken we al heel gauw aan plantaardiger eten, minder plastic in huis halen, geen fast fashion kopen en vaker met de fiets op pad in plaats van met de auto. Naast al deze zichtbare acties zijn er ook een hele boel minder zichtbare keuzes waarmee we […]

Springrolls

Spring rolls met crispy tofu Summer in de city, spring on my plate. Met deze rolletjes heb je de lente zo binnen handbereik. Perfecte snack of meeneem lekkers voor de eerstvolgende picnic. Kindvriendelijk, lunchboxproof en veelzijdig, dat ook. De rijstvellen en vermicelli op basis van mungbonen zijn van nature glutenvrij, je vind ze in de […]

Tahin sesame bliss balls

Sesam tahin energy bites Zomer, hoera! Van mij mag het gerust elke dag zo lekker tropisch warm zijn. Het enige wat er onder lijdt is mijn productiviteit (hallo terrasjes) en mijn goesting om te bakken. Maar met dit super simpele receptje voor ongebakken tahin snoepjes is dat ook weer niet zo héél erg. Deze sesam […]

Plantbased in NINA //instagramable foodfoto’s

Je elke dag zo piekfijn als een prinses kleden, een okseldetox uittesten, tien minuten per dag mediteren of een week op Crocs lopen. Wordt je leven écht beter van de nieuwste online hypes of niet? De redactie van NINA test het de hele zomer voor je uit. In dit artikel: elke dag een Instagramwaardig gerecht […]

Candy cotton smoothiebowl

Candy cotton smoothiebowl Deze smoothie is de perfecte mix tussen frisse fruitige ananas, romige zoete bananen, zomerse aardbeien en sappige mango. Hierdoor smaakt deze smoothiebowl een beetje als een roos snoepje met een tropische twist. Ik gebruik meestal bevroren bananen en aardbeien waardoor de smoothies lekker fris zijn, een beetje zoals een sorbet. Bovendien zijn […]

Gevulde spinaziepannenkoek

Gevulde spinazie pannenkoek Op sommige dagen vind ik niets leuker dan uitgebreid foto’s nemen van mijn eten maar op andere dagen ben ik al lang blij als ik met Nala op de arm iets klaar gemaakt krijg. Zo was het ook het geval met deze spinaziepannenkoeken: mijn zus was op bezoek, de babysit was op […]

Gemakkelijkste choco ooit + snickerschoco

Vegan snickers choco Natuurlijk kan je in de winkel een pot choco gaan kopen, er zijn zelfs verschillende plantaardige soorten te vinden in de supermarkt (bv Penotti of boerinneke). Maar als je het aan mij vraagt is er niet zo leuk als het gewoon even zelf maken. Vooral omdat deze choco zo belachelijk eenvoudig is. […]

Wortel gember&miso maaltijdsoep

Wortel-butternut soup met miso en gember Ook al is het soepseizoen officieel voorbij, toch merk ik dat ik vaak naar dit soort gemakkelijke maaltijden terug grijp. Zeker op zonnige dagen zoals dit weekend waarbij ik zo veel mogelijk buiten wil zitten en geen uren in de keuken wil staan. Een frisse salade na een warme […]

Vegan Flapjacks

Vegan flapjacks Ook al zien deze flapjacks er misschien niet spectaculair uit. Ze zijn verslavend lekker. Ik moest me inhouden om de hele lading niet in één zitting op te smikkelen. En ook Nala was enthousiast. Ik heb ze nog nooit zo betrokken geweten als ik ergens foto’s van nam. Ze kon letterlijk geen seconde […]

Gegrilde pompelmoes

Gegrilde pompelmoes Tot nu toe was ik er van overtuigd dat warme pompelmoezen echt totaal niets voor mij waren. Totdat ik de foto’s van Cookameal zag voorbij komen en ik het uiteindelijk eens een kans gaf. Sindsdien heb ik het al meerdere keren gemaakt en gesmaakt. Het is dan ook zo simpel: pompelmoes halveren, eetlepeltje […]

STAYCATION // MECHELEN

STAYCATION IN MECHELEN Op het vlak van voeding en kleding gaat het me relatief gemakkelijk af om duurzamere keuzes te maken. Met de fiets naar de verpakkingsloze winkel om boodschappen? Geen probleem. De solden laten voor wat ze zijn en kiezen voor een minimal wardrobe? Fluitje van een cent. Mijn klean Kanteen drinkbus vullen voor […]

Berry crumble taartjes

Berry crumble taartjes Yes! Yes! Yes! Eindelijk staat het recept van deze crumble taartjes online! Deze kleine fijne taartjes zijn lichtzuur en zomers. Geen tarwe, geen suiker en dus zelfs geschikt als ontbijt, toch? Het recept is geïnspireerd door de Raspberry Caramel crumble pie van Lisa goes vegan. Ben je stiekem toch een kleine zoetekauw? […]

Healthy blondies

Vegan amandel appel blondies Blondies voor mijn blondie. Met een peuter in huis is het altijd zoeken naar kindvriendelijke recepten die bij Nala in de smaak vallen en toch gezond zijn. Deze blondjes zijn mijn nieuwe go-to receptje: enkel basic ingrediënten, glutenvrij, suikerarm en in een wip gemaakt. Vers uit de oven zijn ze overheerlijk […]

Interview met Newsmonkey

Interview met NEWSMONKEY   Newsmonkey kwam langs voor een video interview en dit was het resultaat! 🙂     How to vegan: wij spraken met een vegan blogster Elisabeth Van Lierop probeert al 5 jaar via plantbased.be mensen te overtuigen van haar gezonde vegan levensstijl ✅ Geplaatst door newsmonkey op donderdag 3 mei 2018

VEGAN HAMBURGER

  Vegan burgers Regenboog burgers met zelfgemaakte zongedroogde tomaten broodjes. Omdat de oven toch al aanstond om de broodjes te bakken, roosterde ik in één klap ook wat pastinaak, rode biet en paprika, deze geven de burgers een extra hartige groentenboost. Wil je er een complete maaltijd van maken? Zoete aardappelfrietjes maken het plaatje compleet! […]

Sweet potato brownie

  Sweet potato brownie Deze brownie is fudgy, smeuïg, chocolade-ig en echt heel gemakkelijk om te maken. De zoete aardappel zorgt ervoor dat hij redelijk dense is, dus niet luchtig als een chocoladecake, maar dat vind ik net lekker bij een brownie. Dit gebakje bestaat voor meer dan de helft uit groenten en doordat het […]

Glutenfree vanilla chocolate chip cookies

  VEGAN CHOCOLATE CHIP KOEKJES Deze koekjes zijn de beste koekjes die ik in lange tijd at. Mijn broer maakte ze voor kerst en mijn verjaardag en beide keren heb ik me niet kunnen inhouden om de hele lading in één zitting op te eten. Ze zijn stevig en droog, een beetje zoals zandkoekjes, maar […]

Vegan bounty taart

  Kokos chocolade bountytaart Deze taart is een echte chocoladebom! Super decadent, rijk en fudgy met een krokante kokosrotsbodem. Een bounty in taartvorm dus. Deze taart is een favoriete in ons huis maar aangezien ze even verslavend als vullend is, hou je de stukjes best klein en buiten bereik van grote snoepers. Net daarom bewaar […]

SEMINYAK // BALI

  Vegan in Seminyak // Bali Ik schreef eerder al een uitgebreide blogpost over al onze favoriete plekjes in Canggu  en deze keer is het nabijgelegen Seminyak aan de beurt. Het hippe stadje ligt tussen het party-kuta en hipster yoga&surf Canggu en staat bekend voor zijn luxe-hotels, beachclubs en dure boutiques. Hoewel het strand hier iets […]

Miso-glazed aubergines

  Miso-glazed aubergines Ik ben al langer fan van miso maar sinds ik dit receptje ken, is mijn miso-liefde enkel nog maar gegroeid. Gefermenteerde sojabonenpasta klinkt misschien op het eerste zicht niet echt heel toegankelijk maar eens je weet waarvoor je deze zoute pasta allemaal kan gebruiken ben ik er zeker van dat je hem […]

Vegan chia tiramisu

Chia Tiramisu Geen mascarpone, geen opgeklopt eiwit, geen amaretto en niet de juiste koekjes.. Natuurlijk weet ik ook wel dat deze chia tiramisu strikt genomen weinig te maken heeft met een traditionele tiramisu. Toch doet de romige cashew&amandel-laag met koffiesmaak en de chocoladechiapudding genoeg denken aan het decadente dessertje om je even in Italië te […]

Up side down caramel appelcake

Up side down caramel appelcake Appels, kaneel, karamel, cake. Veel meer woorden hoef ik hier eigenlijk niet aan vuil te maken. Doordat de cake ondersteboven wordt gebakken, blijven de appeltjes lekker sappig en worden ze heerlijk karamellig. Net zoals een tarte tatin maar dan met een zachte cake in plaats van krokant bladerdeeg. Door de […]

Duurzaam reizen

Midden december, mijn weerapp voorspelt 30°C, voeten in tweedehandse zomerschoenen in het zand, een palmboom boven mijn hoofd, een biologische kokosnoot in mijn ene hand en een vegan smoothiebowl in de andere. Ik voel me als een god in Bali. Op de koop toe doet mijn kleine peuterdochter (die normaal nooit slaapt) een middagdutje dus […]

Vegan blueberry pancakes

  Vegan american pancakes met appel en blauwe bessen Omdat er nooit te veel recepten voor pannenkoeken bestaan, heb ik na de appel-haverpannenkoekjes, groentenpannenkoeken, pink pancakes en chocoladepancakes nu ook een versie met blauwe bessen. Deze pannenkoekjes zijn super gemakkelijk te maken, fluffy, vrij van geraffineerde suiker en staan in 1,2,3 op tafel. De laatste tijd maak […]

Oven baked oatmeal met kardamom en perzik

  Ovenbaked oatmeal met cardamom en perziken  Iedereen die mijn blog een beetje volgt weet ondertussen dat ik zoveel mogelijk volgens de seizoenen kook. Op het vlak van groenten heeft de winter nog best veel te bieden maar op het vlak van fruit moeten we het hier in België maandenlang stellen met enkel appels en peren. […]

Minestronesoep

  Iedereen heeft wel zo een paar receptjes in z’n hoofd zitten die ze keer op keer opnieuw maken. Deze minestronesoep is mijn go-to gerechtje voor als ik snel-snel iets gemakkelijk maar toch gezond op tafel wil zetten. Deze vullende maaltijdsoep staat binnen de dertig minuten op tafel, bevat veel groenten, kan gemakkelijk worden aangepast […]

CANGGU // BALI

Canggu // Bali I am not a winter person. Truien, jassen, sjaals en zelfs kousen: allemaal niks voor mij. Geef mij maar alle dagen zon. Ik heb zelfs het gevoel dat ik een flinke dosis daglicht écht fysiek nodig heb want van dit koude grijze winterweer kan ik soms chagrijnig worden. Als het aan mij […]

Ontbijttaartje met peer

Ontbijttaartje met peer Dit ontbijttaartje is eigenlijk gewoon ovenbaked oatmeal maar dan in een fancy vorm. De chocoladesaus doet het er extra decadent uitzien terwijl het in feite echt alles behalve een ongezonde snoeperij is. Haver, amandelmelk, puddingpoeder, een beetje palmsuiker en drie peertjes: meer heb je niet nodig om de dag feestelijk te starten. […]

Groenten pannenkoekjes

  Regenboog pannenkoekjes Terwijl ik dit schrijf, ligt er op een bordje naast mijn toetsenbord een geel wortelpannenkoekje waar ik zo nu en dan een hap van neem. Het leuke aan deze pannenkoekjes is dat ze zo veelzijdig zijn. Soms eet ik ze gewoon zo recht uit het vuistje, dan weer bij een groot bord […]

Vegan worstenbroodjes

Vegan Worstenbroodjes Het is vandaag ‘verloren maandag’ en dan staan in Antwerpen appelbollen en worstenbrood op het menu. Ik weet nog hoe we vroeger elke eerste maandag na drie koningen naar de bakker gingen en daarna die appelbollen en worstenbroodjes nog even in zilverpapier heropwarmden op de kachel. En aangezien ik er wel van hou […]

Broodpudding met chocolade

  Vegan broodpudding met chocolade Deze foto’s dateren van een dikke drietal jaar geleden, toen mijn broertje nog een soort van klein en schattig was en af en toe bij mij kwam logeren. Ondertussen is hij getransformeerd in een boomlange jongeman met een stalen six-pack en houdt hij liever pijamafeestjes met zijn lief dan met […]

Rode vruchten havermout

  Rode vruchten havermout Na zes weken smoothiebowls in het tropische Indonesië was het even wennen aan de druilerige grijze ochtenden hier in België. Gelukkig zijn er dan grote kommen warme havermout om de pijn te verzachten. Zeker als je de havermout combineert met lekker veel fruit, kokosyoghurt, gedroogde vruchten en ahornsiroop. Minstens even lekker […]

Groene salade met gerookte tofu

Groene salade met gerookte tofu Goed nieuws voor iedereen die, net als ik, na alle overdaad aan kroketten en kerststronken even nood heeft aan een flinke portie groen. Deze salade is fris en gezond maar door de warme erwtjes en hartige gerookte tofu tóch wintervriendelijk. De foto’s dateren nog van deze zomer wanneer de winkelrekken […]

Vegan voor kinderen

  Vegan opvoeding Net zoals alle ouders willen wij het beste voor onze dochter. Daarom voeden we haar plantaardig op. Uit een overvloed aan wetenschappelijke onderzoeken blijkt dat een plantaardig(er) dieet enorme voordelen kan opleveren voor het milieu én de volksgezondheid, bovendien voorkomt het een pak dierenleed. Met een dreigende klimaatopwarming, verontrustende percentages fijn stof en […]

Ontbijt taartje met granolabodem, yoghurt en fruit

Granola taartjes met yoghurt Neem je favoriete granola recept, maal het fijn tot een grof deeg (doe er als het nodig is een druppel water, notenmelk of ahornsiroop bij om het beter te laten kleven). Duw het deegje in enkele kleine taartvormpjes, even bakken, even afkoelen, gezellig vullen en TADAAA: overheerlijke ontbijttaartjes. Het recept van […]

Mermaid nicecream & blauwe spirulina

Mermaid nicecream Op instagram kan je er niet meer naast kijken en de hipste sapjesbars en smoothieplekken hebben het op hun kaart staan: blauwgekleurde gekheid. Nu ons eten niet meer alleen lekker moet zijn maar er ook nog goed moet uitzien op onze foodfoto’s, wordt er steeds vaker geëxperimenteerd met (natuurlijke) kleuradditieven. Denk aan kurkuma […]

B12

  Alles wat je altijd al wou weten over B12 Er doen een heleboel verhalen de ronde over B12. Sommigen beweren dat je het enkel uit dierlijke producten kan halen. Anderen denken dan weer dat het ook in zeewier, noten, paddestoelen en bladgroenten zit. Niemand lijkt er echt het fijne van te weten. Dus dacht […]

Appel chia haver pannenkoeken

Appel chia haverpannenkoekjes Mijn ultieme zondagochtend gevoel? Lekker lang uitslapen en dan gezellig pannenkoekjes bakken. Zalig, toch?! Deze pannenkoekjes zijn heerlijk herfstig met de appeltjes en kaneel. De chia-zaadjes zorgen voor een gezonde portie omega-3 vetzuren en voedingsstoffen. Het perfecte excuus om toch nog een pannenkoekje extra op je stapeltje te leggen. 😉 Hou je […]

Gegrilde venkel en vijg salade

Salade met geroosterde venkel en vijgen Wie mij volgt op instagram heeft ondertussen al lang door dat ik een grote fan ben van vijgen. Ik zou ze wel 300 dagen per jaar kunnen eten. Ik vind ze niet alleen lekker maar ook heel mooi. Die fel rode binnenkant heeft, volgens mij, bijna iets sexy. Oke, […]

Slagroomtaart met zomerfruit

  Slagroomtaart met zomerfruit Oh jongens, wat gaat de tijd echt véél te snel! Het lijkt wel of ik nog maar net mama ben geworden terwijl Nala ondertussen al 14 maanden oud is. Alsof de tijd plots tastbaarder is, zichtbaarder met zo’n baby’tje in huis. Want elke dag leert ze wel iets nieuws bij. Of […]

Parelcouscous salade

  Salade met parelcouscous Nog snel deze parelcouscous salade voordat de zomer helemaal voorbij is! De zongerijpte tomaten en paprika’s zijn nog op hun best en in mijn bloembakken staat de basilicum nog te pronken. Deze salade is mega gemakkelijk om te maken en ideaal als luie lunch of bijgerecht naast een warme tajine of […]

Creamy vegan pasta met cashew-tofu room

Creamy vegan pasta met cashew-tofu room Goed nieuws! Van spaghetti sliertjes tot spirelli’s: de meeste pasta in de winkel is gewoon lekker vegan. Handig, toch? In de regel geldt zelfs hoe goedkoper, hoe plantaardiger. Enkel met verse pasta’s, lasagnevellen en tagliatelle is het soms even uitkijken want deze bevatten wel eens eieren. Probeer je ook […]

White chocolate strawberry cheesecake

  Vegan white chocolate strawberry cheesecake Of ook wel: kaastaart met witte chocolade en aardbeien. Maar dat klinkt minder goed, toch? Deze cheesecake is lekker smeuïg en toch ook fris. Cacaoboter zorgt in dit recept voor een subtiele smaak van witte chocolade en zorgt er ook voor dat dit taartje mooi opstijft. In combinatie met […]

Vegan sushi

Vegan sushi Deze sushi was te leuk en te lekker om er goede foto’s van te trekken. Eigenlijk hou ik gewoon echt veel van eten waarbij je je handen mag gebruiken. (Oké, stokjes in dit geval.) Een hapje van dit, even soppen in dat, een stukje wasabi mengen, edamameboontje pellen, sesamezaadjes overal… Héérlijk vind ik […]

Vegan rabarber kokoscake

  Vegan rabarber kokos cake Ik bakte deze cake aan het begin van het rabarber seizoen maar met mijn immer actieve baby komt het er nu pas van om eindelijk het recept uit te schrijven. Op de valreep op tijd want eigenlijk is jonge rabarber het lekkerst. Hoe minder daglicht de stengels hebben gehad, hoe […]

Spinazie scones & soep

Spinazie scones & soep Een half jaar geleden konden we Nala nog gewoon groenten en fruitpapjes voederen. Papje in een kommetje, lepeltje in ons hand en zij maar happen naar alles wat we haar vliegtuig-gewijs aanboden. Oké nu stel ik het misschien iets té rooskleurig voor, maar toch… Nu is het er in elk geval […]

Appel&kers crumble met vanille ijs

   Appel&kersen crumble Mijn lief eet graag ijsjes. Hij eet zo graag ijsjes dat hij al eens ijs etend werd vermeld in een gedicht van Roos Rebergen.   hij houdt van ijsjes mannen en ijsjes vind ik geen gezicht maar hij kan het hebben als we ergens aten mocht ik niet hetzelfde bestellen dat mocht […]

Veggieballs

Veggieballs Nala is nu op een leeftijd gekomen dat ze niet meer alles eet wat we haar geven: groentepapjes gaan er enkel nog maar in als ze ondertussen ook zelf met een lepeltje mag meeroeren in haar bordje. Maar wat er nog beter werkt dan al die papjes zijn hapklare stukjes en fingerfood dat ze […]

Vegan snickers brownie

Vegan snickers brownie Super fudgy en smeuïg. Alsof je je lievelings pot choco leeg lepelt, maar dan met een beetje pindakaas en een krokant korstje bovenaan. Mega verslavend, super snel te maken en geen gekke ingrediënten. Kortom: eens je deze brownie een keer hebt getest zal je hem zeker binnen de kortste keren opnieuw maken. […]

Homemade cashewmilk & iced latte

  Iced cashew latte Het is warm. Maar je wil koffie. Maar het is warm. Maar je wil koffie. Maar je wil ook iets fris. Want het is warm. Iced koffie dus! Natuurlijk kan je ook gewoon een kopje koffie zetten, een bus soyamelk opendoen en dat samen met een paar ijsblokjes in je glas […]

Perziken taartje

Perziken taartje Soms zie ik foodfoto’s waarvan ik vermoed dat het eten enkel en alleen gemaakt is voor de foto. Perfecte decoratie en belichting, wat korreltjes van dit en een blaadje van dat… tot dat het er zo goed uit ziet dat je het amper nog zou durven opeten. Mij lukt dat dus niet. Als […]

upside down applecake

250gr volkoren bloem, 125gr bruine suiker, 100gr kokosvet (of plantaardige olie of margarine), 150ml rijstmelk, 1a2 appels, 1koffielepeltje kaneel,1/2e kl gember poeder, mespunt nootmuskaat, mespunt witte peper, (de hoeveelheid van de kruiden zijn naar smaak) half zakje bakpoeder, een snuif bicabonaat,beetje zout, scheutje appelazijn vetstof mengen met rijstmelk en appelazijn (indien nodig op laag vuurtje […]

Quinoa salade met tahin dressing

  Quinoa salade met tahin dressing Plantaardig eten leert je los te denken van de standaard patatjes-groenten-vlees drievuldigheid. Iedereen die een beetje thuis is in de veggiekeuken weet dat je bijlange niet alle dagen je tanden moet zetten in een stuk tofu of groentenburger. Ook peulvruchten zoals linzen en kikkererwten zijn een prima bron van […]

Verpakkingsloos onderweg

Verpakkingsloos onderweg Vorig jaar nam ik mezelf voor om een maand lang zo veel mogelijk verpakkingen te vermijden. Waarom ik dat deed kan je hier lezen. Ondertussen schreef ik ook al een blogposts over verpakkingsloos winkelen. En vandaag wil ik het graag hebben over hoe je het het best aanpakt als je ook onderweg je […]

Vegan cashewkoekjes

  Cashew koekjes Deze koekjes zijn niet alleen vreselijk lekker. Ze zijn ook nog eens gezond genoeg om als ontbijt te eten. Of als vier uurtje. Of om aan je baby te geven.. 🙂 Ontbijten on the go heb ik nooit echt goed gesnapt -wat is er nu leuker dan gezellig wakker te worden met […]

Tomaat&avocado salade

Tomaat&avocado salade Vergeet die tomaat-mozzarella salades! Avocado’s zijn al jaren aan hun opmars bezig en momenteel zijn ze hipper dan ooit. In Amsterdam is er zelfs onlangs een avocado restaurant geopend met enkel avocado-gerechten op het menu: van avo-toast tot guacamole. De eerste maand was het zaakje volledig volzet met lange wachtrijen aan de deur […]

Aardbeien met zelfgemaakte witte chocolade

  Homemade vegan witte chocolade met aardbeien Twee dagen geleden bakte ik een cheesecake met witte chocolade en aardbeien. Terwijl ik de laatste hand leg aan dat recept wou ik jullie alvast dit recept voor homemade vegan witte chocolade met aardbeien meegeven. Zie het als een soort van preview op dat taartje. En ook als […]

Framboos chia confituur

  Frambozen chia jam Weet je wat het beste is aan dit recept? Frambozen! Maar vooral ook dat je maar 3 ingrediënten nodig hebt, het super gezond is, véél minder suiker bevat dan standaard confituur en maar vijf minuten duurt om te maken! En het is lekker bij havermout, dat ook. Ik ben normaal gezien […]

vegan gnocchi

  Vegan gnocchi Mijn zusje verjaart volgende week en aangezien ik haar altijd gnocchi noem dacht ik dat het de ideale moment was om eens een gnocchi recept te plaatsen. Ook al houdt ze eigenlijk helemaal niet zo veel van deze deegballetjes. Geen idee hoe die bijnaam eigenlijk is ontstaan. 🙂 Ze noemt Johanna dus […]

Plantbased in THE VEGAN NETWORK

As far as veganism is concerned, there are hundreds of those people worldwide, if not thousands. The vegan network wants to map them, hoping to inspire others. They want to create a movement. Not just by being an ode to ‘vegan’, but because they believe that the world needs a radical change in the way we […]

Vegan quinoaburger

Vegan Quinoa burger Soms heb je gewoon zin in een snelle hap. Die hoeft dan niet altijd ultra gezond te zijn, maar als het even kan is het wel mooi meegenomen. Deze burgers kan je meteen driedubbel maken en invriezen. Zo heb je altijd in 1,2,3 iets ‘homemade’ voor handen voor die momenten dat je […]

Ingelegde radijs & rode kool

Ingelegde radijs en rode kool Pekelen, fermenteren en inleggen van groenten is hot hot hot! En als je naar deze funky felle foto’s kijkt snap je ook waarom: met zo een potje fushia ingemaakte rode kool en radijzen voeg je in 1, 2, 3 kleur en smaak toe aan je salades en gerechten (bijvoorbeeld bij […]

Eco tandenborstel

Een tandenborstel lijkt misschien iets banaals maar we gebruiken het allemaal, liefst elke dag (meermaals) en om de paar maanden vervangen we hem door een nieuwe. Als we even de optelsom maken worden er op die manier jaarlijks 4,7 biljoen tandenborstels gemaakt. En je raadt het al: de meeste zijn niet echt heel milieuvriendelijk. Ik […]

Buddha bowl met quinoa

  Buddha bowl Instagram staat er vol van en in de hipste zaken staat het op de kaart: de Buddha bowl. Een kom vol verschillende kleurrijke rauwe of geroosterde groenten, granen zoals quinoa, bruine of wilde rijst of freekeh; proteïnen zoals tofu, tempeh, bonen, kikkererwten en vetten zoals noten, pitten, zaden, avocado of een dressing […]

Vegan limoen madeleines

  Vegan limoen madeleines Deze limoen madeleines zijn de ideale aanvulling van de paasbrunch dit weekend. Of als extraatje bij de thee. Door het licht zurige van de limoen zijn ze lekker fris en smaken ze naar meer. De laatste tijd ben ik erg fan van citroen en limoen zeste, dat geeft alles meteen een […]

Pink ombre smoothie

  Pink ombre smoothie Online zie ik soms smoothies en smoothiebowls passeren waarvan ik denk: Wie heeft er in godsnaam zo veel tijd te veel dat hij zijn smoothie zo uitbundig kan en wil versieren? Ik spreek dan over smoothies met meer toppings dan fruit en die er bijna te mooi uitzien om op te […]

Amandelkoekjes

Amandelkoekjes Ik maak regelmatig zelf amandelmelk. Super simpel: je gooit wat geweekte amandelnoten, water, een snuf zout en wat smaakmakers zoals dadels, ahorn, kaneel, vanille, cacao, kurkuma, matcha.. in een blender, even zeven en klaar is kees. Wat je overhoudt is een lekker verse amandelmelk en een bergje amandelpulp waar ik nooit goed van wist […]

Vegan ceasar salad met tempeh

Vegan ceasar salad met tempeh Het is lente. De zon schijnt. Soms heb je zin in gewoon iets lekker fris en gemakkelijk en dan is deze salade ideaal. De tempeh zit boordevol proteïnen en samen met de gezonde vetten van de avocado en de knapperige stukjes brood zorgen deze voor een evenwichtige maaltijd. Eigenlijk ben […]

Chocolade havermout

Vegan chocolade havermout De laatste tijd lijkt het wel of ik de hele dag door zin heb in chocolade. Misschien komt het doordat ik extra energie nodig heb voor de borstvoeding maar vaak heb ik mijn eerste stuk chocolade al binnen nog voor ik de verwarming heb kunnen aanzetten. Op zich allemaal niet zo héél erg […]

PLANTBASED in DE MORGEN MAGAZINE

  Naar aanleiding van www.thevegannetwork.be werd ik door De Morgen Magazine geïnterviewd over plantaardig eten.   Bill Clinton volgt. Beyoncé is al overtuigd. En ook deze drie boeiende vegans zijn al over de streep getrokken. Om The Vegan Network, dat vandaag gelanceerd wordt, een duwtje in de rug te geven, laten wij hen hun plantaardige […]

pompoen-wortel-zoete aardappel soep + latte art ;-)

Soupoccino Zin in soep en tegelijkertijd ook zin in een cappuccino? Vanaf nu moet je niet meer kiezen! Gebruik gewoon wat gestoomde melk in je soep in plaats van dat typische scheutje room et voilà: een soupoccino! 😉 Ik testte al enkele melken uit en vond de havermelk van oatly of de amandelmelk van provamel […]

Groenten & fruit: LENTE

  YES! Eindelijk lijkt het alsof de lente binnen handbereik is! Gisteren hebben we het eerste terrasje van het jaar gedaan zonder het koud te hebben. Gewoon gezellig met onze snoetjes in de zon, voor mij is dat het beste dat er is. Als het van mij zou afhangen dan verhuisde ik naar de tropen […]

Pink pancakes

  Roze pannenkoeken Ik maakte deze schattige fluffy roze pannekoekjes het weekend voor valentijn in de hoop het recept nog op tijd te kunnen posten zodat jullie je geliefden konden verrassen met versgebakken lekkers op bed. Dat is dus duidelijk niet gelukt 🙂 Maar aangezien deze pannenkoekjes gewoon zo lekker zijn en er zo leuk […]

Golden cashew milk

Golden cashew milk Eens je weet hoe het moet, is zelf noten- of havermelk maken super gemakkelijk, snel, goedkoper en met minder verpakkingen! Je gooit wat (geweekte) noten en water in een blender, mixt het fijn en giet alles door een zeef of melkzakje om de pulp te verwijderen en klaar. Nog leuker is dat […]

Pompoen curry met kokosrijst

  Pompoen-curry met kokosrijst Pompoen is de enige reden waarom ik soms kan uitkijken naar de herfst. Ik zou wel 200 keer per jaar pompoen kunnen eten, denk ik. Deze pompoencurry is de ideale manier om de grijze dagen te vergeten. Het pompoenseizoen loopt bijna ten einde dus maak hem nu nog snel met pompoen […]

Efarmz

  Korte keten – van boer naar bord Deze week startte de Dagen zonder vlees-periode en naar aanleiding daarvan schreef ik een post met een aantal tips voor een goede start van deze 40 dagen. Eén van die tips was om je te omringen met veel plantaardig lekkers, liefst lokaal en seizoensgebonden. Om dat net […]

Nutella-cake met kokosroom

Nutella cake met kokos-slagroom Is het een brownie? Is het een cake? Is het een nutella-droom? Is dat vegan slagroom? Jep! Dat is het zeker en vast! Al komt er geen echte nutella aan te pas natuurlijk. Deze stouterd is niet bepaald gezond te noemen maar wel oh zo lekker! Boordevol chocolade en hazelnoten! En […]

Vegan prei-champignon quiche

  Prei&champignon quiche De laatste tijd gebruik ik heel erg vaak de hashtag #weekendsareforbaking op instagram. Meestal gaat het dan over koekjes, cake en taarten maar natuurlijk hoeft het niet altijd zoet te zijn. Om dat te bewijzen post ik deze keer eens een recept voor een hartige quiche. Ik gebruikte prei en champignons maar […]

Maaltijdsoep

Maaltijdsoep Ik weet niet wat het is maar op een bepaalde manier vind ik een grote pot soep op het vuur zelfs gezelliger dan een cake in de oven. Ideaal is natuurlijk de combinatie: nadat je je handen hebt kunnen warmen aan een kom boordevol groenten -waardoor je je portie vitaminen al binnen hebt- gewoon […]

Dagen zonder vlees tips

  Dagen zonder vlees tips Vanaf vandaag start de zesde editie van Dagen zonder vlees. En ook dit jaar lijkt het weer een recordeditie te worden: ondertussen schreven al meer dan 100.000 mensen zich in! Vind je 40 dagen zonder vlees&vis te gemakkelijk? Dagen Zonder Vlees heeft ook dit jaar een aantal extra uitdagingen in petto: minder […]

Vegan wortelcake

Vegan worteltaart Vorige week in Barcelona zagen we in bijna elke koffiebar of bakkerijtje grote stukken worteltaart staan die naar ons knipoogden en ons toefluisterden: ‘eet ons op’. Het kon dan ook niet anders dan dat ik zodra ik thuis kwam de keuken indook om zelf ook zo een taart te bakken. 🙂 De frosting […]

Vegan cannelloni

Vegan canneloni Door de oneindige stroom van vegan foodfoto’s die ik dagelijks zie passeren op mijn instagramfeed begin ik soms te denken dat plantaardig eten al helemaal ingeburgerd is. (Dat komt natuurlijk doordat ik bijna uitsluitend vegan foodies volg.) Toch krijg ik nog heel vaak de vraag wat ik als vegan dan nog allemaal ‘mag’ […]

perenconfituur met gember

Perenconfituur met kaneel en gember Nu het perenpluk seizoen al even achter de rug is, kan je op de markten en fruitwinkels soms extra superdeals doen: grote bakken rijpe peren voor een appel en een ei. Jammer genoeg ben ik zelf totaal geen fan van rijpe peertjes. Ik vind ze op een bepaalde manier té […]

Healthy chocolate chip cookie taart

    Healthy chocolate chip cookie taart Het lijkt niet te kunnen kloppen. Té goed om waar te zijn. Healthy + chocolade + koekjes + taart in één baksel. En toch is het zo. En het is nog verdomd lekker op de koop toe! Deze cake/taart/reuzenkoek is niet alleen vegan, glutenvrij en zonder geraffineerde suikers […]

THAILAND

Een paar dagen geleden vroeg iemand me of het wat meevalt om als vegan te reizen door thailand. Mijn antwoord was nogal simpel: “Als je evenveel van fruit houdt als ik, dan moet je er zeker geen honger hebben.” Maar ook als je geen fruitarier bent kom je in Thailand zeker aan je trekken. Twee jaar […]

Frisse salade met spruitjes

Salade met spruitjes Mosterd en spruitjes: twee handen op één buik! Gooi daar nog wat rode bietjes, appel, hazelnoten en peterselie bij en je hebt een lekker frisse salade die met gemak de grijze winterse koude doet vergeten. Oh, en zei ik al dat deze salade bovendien een heuse vitamine-boost is? Volledig passend bij het […]

Vegan cheesecake met frambozen

Vegan cheesecake met frambozen Ik doe écht mijn best om vaker hartige recepten te posten. Maar cake, koekjes en taart zijn gewoon zo lekker! Op de koop toe zien ze er vaak ook veel leuker uit dan stoofpotje met linzen. Dit taartje duurt iets langer om te maken dan een eenvoudige appelcake maar het eindresultaat […]

Vegan appelcake

vegan appelcake Als het zo verschrikkelijk koud is buiten is er niets beter dan versgebakken zoete appelcake en de geur van kaneel in huis. mhmmm… Bovendien is dit recept echt super gemakkelijk en heb je normaal gezien alles gewoon in huis. Appelcake en speculaas zijn de eerste twee dingen die ik als kind leerde bakken. Als […]

Winterse maaltijdsalade met oesterzwammen

Winterse maaltijdsalade met oesterzwammen Na een hele week van kerstfeestjes overal, kan ik echt extra genieten van een simpele kom vol groenten. Deze salade bevat allemaal wintergroenten zoals witloof, knolselder en rode biet en zit oa. door de kiempjes boordevol vitaminen. De Granny smith geeft een fris zure toets, terwijl de oesterzwammen lekker vlezig en […]

Caffungi zelfkweekkit

Ooit wil ik een boomgaard, een kruidentuin en als het kan ook nog een stukje grond met wat groenten en frambozenstruiken enzo. Maar tot nu toe laat ons kleine stadstuintje dat niet echt toe (alhoewel: we hebben een appel-, een peren- en een vijgenboom!). En, eerlijk is eerlijk, misschien ontbreekt het me momenteel ook wat […]

Vegan limoentaart

Vegan limoentaart Prima taartje als afsluiter van een rijkelijke feestmaaltijd. Lekker fris en een tikkeltje zurig met een krokante taartbodem. Veel meer heeft een mens niet nodig op deze winterse dagen. Hoe maak je het? Taartbodem: 150gr (haver)bloem, 100gr kinnekessuiker (blonde suiker), 100gr kokosvet of margarine, flinke snuif zout, snuif bakpoeder Kneed zo snel mogelijk […]

Worteltaart-havermout

Worteltaart-havermout  Dit gebak smaakt naar worteltaart maar is toch helemaal gezond en ontbijt-vriendelijk. Deze havermout wordt gezoet met appels en gedroogd fruit. De wortels en appels houden de havermout smeuïg, terwijl de gehakte amandelen en pompoenpitten zorgen voor een crunchy bovenlaagje. Perfect comfortfood als ontbijt: warm, simpel, ruikt lekker, én zonder te veel geraffineerde suikers en […]

Romige tomatensoep

Romige tomatensoep Zaterdagnacht was ik uitzonderlijk nog eens op een feestje (mijn ene zusje was komen babysitten en ik was met mijn andere zusje op pad) en daar vertelde iemand me dat hij mijn blog leuk vond, maar dat er nogal weinig hartige gerechten op stonden. En er mochten gerust ook wat klassiekers bij.  “U […]

Groenten & fruit: WINTER

Groenten en fruit: winter editie! Nieuw seizoen, nieuw lekkers op ons bord. Alhoewel, een heel aantal fruit en groeten zoals de appel, peer, pompoen, wortel, pastinaak.. zagen we deze herfst ook al. De voordelen van seizoensgebonden te eten zijn niet op één hand te tellen. Of toch? Ik doe een poging: Het is ecologischer: minder […]

vegan chocomousse

Vegan chocomousse Heb je nog chocolade Sint-figuurtjes die liggen rond slingeren? Of nog op zoek naar een afsluiter voor de kerstmenu? Deze chocomousse is lekker luchtig en bovendien gemakkelijk om te maken. (Als je een goede elektrische mixer hebt tenminste.) Het enige dat je nodig hebt is een pak lekkere chocolade, beetje suiker, beetje vanille, […]

Eco kerstkado’s

Het is weer zo ver: lijstjes-tijd. Op de radio, in de krant, op het wereldwijdeweb.. waar je ook kijkt deze weken kan je de lijstjes niet ontwijken. Gaande van beste album tot lelijkste celebrity outfit, je vindt top tiens en top honderden in alle maten en kleuren. Maar de handigste en misschien ook wel moeilijkste lijstjes […]

1 maand verpakkingsloos: winkelen

  Zero waste-challenge Een dikke drie weken geleden startte ik aan de uitdaging om een maand lang niets te kopen met plastic verpakkingen. Dit met de bedoeling om me nog nét iets bewuster te maken van hoeveel sluikplastic er toch elke keer weer mee naar huis komt. Vooral het plastic dat maar één keer gebruikt […]

Pastinaak

Pastinaken uit de oven met agavesiroop Als er mensen komen eten vind ik het heerlijk om heel de tafel vol lekkers te zetten: Grote komen vol salades, schotels met groenten, sauzen, stukken brood, dingen om te dippen.. en dan met z’n allen gezellig lang tafelen. Een echt hoofdgerecht ontbreekt er dan meestal waardoor de bijgerechten op […]

Boerenkool chips

Boerenkool chips Boerenkool of ‘kale’ was een aantal jaren geleden echt een hype. Van gewokte tot gemasseerde boerenkool: de healthy foodblogs stonden er vol van. Boerenkool is een typische wintergroente die al ruim 2000 jaar als groente bekend is bij ons. Boerenkool is namelijk de meest oorspronkelijke koolsoort en leunt dan ook nauw aan bij wilde kool. Deze gekrulde […]

Speculaas voor Sinterklaas

Vegan speculaas voor sinterklaas 25jaar geleden bracht de Sint mij het beste pakje dat je ooit kan krijgen: een zusje. Die is dus jarig vandaag! En dat moet gevierd worden. En dat zal gevierd worden: deze vrijdag bouwen we een piepkleine birthdayparty met veel lekkers, kaarsen en slingers (én een kroon maar dat mag ze […]

Courgette carpaccio

Vegan courgette carpaccio Met de eindejaarsfeesten in het vooruitzicht ben ik alvast wat beginnen experimenteren met iets feestelijkere gerechten. Deze carpaccio van courgette kan je ofwel als een licht voorgerechtje op individuele bordjes serveren, ofwel op een grote schotel als frisse side-dish bij het hoofdgerecht. Of eet hem lekker met een stukje zuurdesembrood als lunch. […]

Vegan bananenbrood met frambozen

Sweet & sexy vegan banana bread Op elke foodblog vind je tegenwoordig wel een recept voor bananenbrood: de ene keer met chocolade (zoals deze), de andere keer met blauwe bessen of noten. Ik heb er ondertussen al een aantal geprobeerd maar deze met framboosjes is momenteel toch mijn favoriete. Normaal gezien eet ik zo veel […]

Scrambled tofu

Vegan roerei Meestal eet ik havermout of soyayoghurt als ontbijt maar de keren dat we lekker vers zuurdesem-brood in huis hebben, vind ik het heerlijk om mijn dag te starten met deze scrambled tofu. Ik moet zeggen dat de foto het gerecht geen eer aan doet. Maar zo’n warme pan vol lekkers meteen schaamteloos aanvallen […]

Speculaas appeltaart met vegan bessen-ijs

Vegan appeltaart met speculaas korst en cashew icecream met bessen Ik weet niet hoe het met jullie zit maar naar mijn gevoel is het al veel te snel donker. Nog voor ik goed en wel besef dat de dag gestart is, lijkt ie al weer voorbij. Maar dat kan ook aan mijn nachtuil ritme liggen. […]

1 maand verpakkingsloos

Zero-waste challenge Mijn zusje vertelde me onlangs dat ze in de supermarkt aan het winkelen was met mij in het achterhoofd en dat ze daardoor bij alles dacht: “oei, dit kan ik niet kopen want dit is niet vegan, of dit is té verpakt, of dit is té ongezond..” en dat ze uiteindelijk met bijna […]

De beste vegan chocoladecake ooit

Super smeuïge vegan chocolade cake Deze chocolade cake is niet meteen de gezondste maar dat vergeet je snel vanzodra je hem proeft. Hij is luchtig, smeuïg, helemaal vegan en heerlijk decadent. Door de dikke laag chocolade-icing is het een echte chocoladebom. En voor iedereen die soms nog twijfelt of vegan ook wel even lekker kan […]

Tarte tatin van witloof met appelsien-whiskey caramel

Tarte tatin van witloof met appelsien-whiskey caramel Vroeger moest ik er niets van weten maar ondertussen hou ik echt van witloof. In een salade, gebakken in de pan met flink wat peper, of simpel en sober gestoomd: ik lust het allemaal. Maar als je het écht feestelijk wil maken dan is deze witloof tarte tatin […]

mijn favoriete havermout

Havermoutpap is altijd lekker! Vorige week schreef ik nog een post over 18 X vegan broodbeleg maar eigenlijk eet ik meestal havermout als ontbijt. Zeker nu het buiten weer wat kouder is, gaat er voor mij niets boven een bordje lekker romige warmte. Voor havermout vind je oneindig veel recepten en in de basis komen ze […]

Le Pain Quotidien X Caffungi

LE PAIN QUOTIDIEN X CAFFUNGI = FROM BEAN TO TARTINE Vorige week werd ik door Caffungi uitgenodigd in Le Pain Quotidien om er kennis te maken met hun op koffiegruis gekweekte oesterzwammen. Aangezien ik echt reuzenfan ben van oesterzwammen zei ik hier natuurlijk geen nee op. Daarnaast weet al wie mij volgt op deze blog […]

Belang van fairtrade + original beans chocolade

ar Toen ik 15 was, dacht ik dat vegetariërs rare snuiters waren. Tot ik plots een lief had dat straight edge was en dus tegen alcohol, losbandige seks en het eten van dieren. Om een lang verhaal kort te maken: een dikke maand later bande ik ook al het vlees uit mijn menu. Toen ik […]

Rodebietenburger

Rodebietenburgers Veel vegetarische burgers uit de supermarkt bevatten jammer genoeg nog al te vaak dierlijke producten zoals eieren, kaas, melk… en gekke smaakversterkers&E-nummers. Maar aangezien een lekker broodje hamburger soms toch wel kan smaken, ging ik aan de slag met zelfgemaakte burgers. Vroeger dacht ik altijd dat zelf veggieburgers maken veel te veel werk was. […]

Rijstepap

  Rijstpap is voor mij echt de ideale comfortfood: gemakkelijk om te maken, zowel warm als koud lekker en leuk om te smossen met bergen kinnekessuiker. Vroeger maakte mijn mama wel eens vanille rijstepap met opgeklopte slagroom er onder gemengd en een laagje kriekjes er boven op. Ik denk zelfs dat ik dat eens heb […]

18 X vegan broodbeleg

Vegan broodbeleg Maar wat kan je dan nog op je brood eten? Geen idee hoe vaak ik die vraag al heb gehoord de voorbije jaren. Maar 1 ding staat vast: het is niet omdat ik salami, eiersla en kaas uit mijn menu heb geschrapt dat ik enkel nog droog brood kan eten. Misschien zelfs in […]

Rode vruchten cake

Times like these when the temperatures freeze. And the little girls they want cake. Ook al vriest het buiten nog lang niet. En is mijn kleine meisje nog even zoet met enkel moedermelk. Toch vind ik het nu al de ideale moment om deze cake te bakken. Het hele huis ruikt dan naar winterse gezelligheid […]

Baba ganoush

  Baba ganoush 3 aubergines, 3el olijfolie, 1 knoflookteentje, 2 grote el tahin, 1 citroen, zout, (desgewenst een paar eetlepels soya yoghurt) granaatappel voor versiering Aubergines halveren en 45min in de oven aan 180°C laten garen aubergines laten afkoelen en de schil eraf halen blend de aubergines met de rest van de ingrediënten garneer met […]

20 X toevallig vegan snoepen

Oke, oke.. Iedereen weet ondertussen dat het internet boordevol staat met vegan recepten voor allerhande koekjes en nagerechten om je zoetste hongers te stillen. Van ijs tot taart, als je zin hebt om even de keuken in te duiken, kan je van bijna alles een plantaardige versie maken. Maar soms heb je gewoon zin in […]

Pindakoekjes

  Pindakoekjes 150 gr haverbloem, 15gr volkorenbloem, 100g geroosterde pinda’s, eetlepel bakpoeder, mespunt zout, snuif bicarbonaat, 150 gr kinnekessuiker (lichtbruine suiker, je kan ook rietsuiker gebruiken), 150gr pindakaas, koffielepel vanillearoma, enkele eetlepels soyamelk, (stukjes pure chocolade) Hak de pinda’s in grove stukken kneed alles zo snel mogelijk met koele handen tot een droog  deeg maak […]

VIGGO’s // Antwerpen

Ik was al langer grote fan van Viggo’s maar sinds deze week nog nét dat tikkeltje meer! En daarvoor heb ik verschillende redenen. Ten eerste is de koffie lekker. Eigenlijk is lekker een understatement. Van espresso over cappuccino’s tot filterkoffie, eigenaar Tim weet wat hij doet en hij doet dat goed. Op de koop toe is […]

OREO MILKSHAKE

Oreo Milkshake Deze milkshake is zo simpel dat het bijna belachelijk is om er een recept van te maken. Gelukkig was hij ook zo lekker dat ik het toch doe. De bevroren banaan maakt het fris en zoet, de rijst-kokos-chocomelk zorgt voor een lekkere chocoladesmaak en is op de koop toe biologisch én ongezoet. Oreo’s […]

FEESTCAKE

Organiseer je een feestje of wil je graag iets lekkers meenemen naar een etentje dan is deze feestcake altijd een winnaar. Een gewone 4×4 cake kan je door wat versieringen in een handomdraai omtoveren tot het pronkstuk van elk feest. In dit geval gebruikten we een dikke laag chocolade (100gr pure chocolade gesmolten met 4 […]

geroosterde pompoenpitten

Geroosterde pompoenpitten Scheid de pitjes van het vlees en de draden. Week de pitjes een paar uren in zout water (optioneel). Het zoute water deactiveert enzymremmers die in de pitjes zitten; deze enzymremmers kunnen de maag irriteren, en door ze te verwijderen produceren de pitjes meer vitaminen. Veel traditionele culturen zoals de Azteken weken pompoenpitjes […]

Salade met krokante courgette

Salade met krokante courgette Salade van 1 courgette, handvol jonge spinazie, 1 lentebui, handvol braambessen, 1witte nectarine,2  vijgen, kleine rode biet, kwart pompoen met twee eetlepels pindakaas en krokante courgette Vinaigrette van luikse stroop met balsamicoazijn en hennep-olie Zet de oven aan op 180°C begin met de pomoenstukjes want die moeten het langs garen Vroeger […]

Amandel-Perentaart

Peren frangipane-taart Ik vind niets heerlijker dan een huis dat lekker ruikt naar taart die in de oven staat te bakken en bruinen. Zeker nu het buiten kouder wordt, kan ik me verwarmen aan die geur alleen al. Peer en amandel zijn prima vrienden van elkaar. En bladerdeeg maakt alles altijd  in één klap feestelijker. […]

eco babyborrel

Net als alle kersverse ouders waren (en zijn) we natuurlijk reuzefier op onze dochter en wilden we haar graag zo snel mogelijk aan iedereen voorstellen. Vaak gebeurt een groot gedeelte van het kraambezoek al in het ziekenhuis waar je zelf niet moet instaan voor de opkuis van de kamer. Maar aangezien we enkele uren na […]

chocolate American pancakes

  200 gr volkoren bloem, 2 eetlepels cacao, flink mespunt zout, snuif kaneel, eetlepel bakpoeder, 1 (of twee) zakje vanille suiker, 250ml soyamelk (of haver-, rijst-,… amandelmelk), 1 eetlepel appelazijn, beetje vetstof om te bakken (ik gebruikte kokosolie) Droge ingrediënten mengen in een kom melk&appelazijn mengen met de droge ingrediënten tot er geen klontertjes meer […]

Springrolls

Springrolls filodeeg, 1 a 2 wortel(s), 1 rode paprika, 1ui, 1 courgette, soyasaus, 150gr glas noedels (van mung bonen), 200gr soyascheutjes, teentje look, zout Zet water op om de noodels te koken Snij al de groenten met een julienne-snijder extra fijn, was de soyascheutjes verhit een beetje kokosvet (of olijfolie) in een wok en bak […]

Ananas sorbet

  Ananas sorbet rijpe anannas in stukjes snijden en invriezen ingevrozen ananas blenden desgewenst extra zoeten met banaan of agave gemakkelijker kan niet

Braambessen salade

Braambessen salade   Toen we dit huis kochten en ik ontdekte dat er een vijgenboom in onze tuin stond, had ik nooit durven dromen dat er ooit eetbare vijgen aan zouden komen. Maar wonder boven wonder is dit dus wel het geval. En eetbaar is echt een understatement: Ik heb zéker veertig super lekker zoete […]

frambozen- & vanilleijs met aardbeien

Vanille-frambozen ijs met aardbeien  Gemakkelijk en snel om te maken en bovendien volledig rauw en suikervrij. Altijd een winnaar! Niet voor niets dat iedereen op instagram er gek van is.  Ik geloofde de ‘nicecream’-hype eerst ook niet, tot ik het uitprobeerde en een hele zomer niets anders at. 4 rijpe bananen, klein beetje vanillemerg, snuifje zout, […]

Gegrilde groenten lasagna

De week is nog maar net begonnen en je maakt in gedachten al plannen voor het komende weekend? Dit is mijn aanrader: een rustige zondagnamiddag, een huis dat lekker ruikt; een warme ovenschaal vol comfortfood; een grote, frisse, kleurrijke salade; een jazzplaatje op; een glas wijn en klein streepje herfstzon. lasagna: 2 grote courgettes, 4 […]

Homemade chocotoffs

Chocolade amandelboter fudge Snoep, snoep, snoep! Smullen, smullen smullen! Deze lekkere chocolaatjes zijn de gezonde broertjes van een chocotoff. Ik maakte deze snoepjes op basis van een recept van Deliciously Ella (http://deliciouslyella.com).  400gr ontpitte dadels, 10 eetlepels amandelboter, 4 eetlepels kokosolie, 3 eetlepels rauw cacaopoeder, (ik voegde er ook nog wat rauwe cacao stukjes aan toe) Kook de […]

Rauwe rucolla-basilicum pesto

De laatste zomerdagen van dit jaar mogen we dan al wel gehad hebben, een frisse salade met pesto smaakt altijd. Deze salade is in een handomdraai gemaakt, zo simpel. Toch vind ik het zo lekker dat ik hem met gemak in mijn eentje helemaal op kan smullen. Met wat sneetjes brood erbij kan hij ook […]

Abrikozencrumble

Dit weekend beloofd het laatste zomerse weekend te zijn voor de herfst zich volledig zal laten gelden. Tijd voor nog één laatste dans met de zon. Nog één laatste afscheid van de zomer. Nog één keer abrikozen. Voordat we ons volledig overgeven aan het appel en peren seizoen. En om de overgang wat te verzachten […]

Tabouleh

Tabouleh 3 tomaten, 3 lente-uien, 60 gr couscous of bulgur, 1 grote citroen, 4 el olijfolie, grote bussel platte peterselie, halve bussel munt, zout, peper snij de stengels van de uien schijn en fijn halveer en ontpit de tomaten, snij in kleine blokjes doe de tomaten, bulgur, citroensap en olijfolie in een kom en meng […]